Malai kofta krémes paradicsomszószban

Kofta

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 250 g Paneer
• 2 tk Finom tengeri só

Paradicsomos-kesudiós mártás

• 80 g Kesudió
• 700 g Paradicsom, érett
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 2 ek Ghee
• 6 darab Zöld kardamom
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Garam masala
• 150 ml Habtejszín

1. Tedd a kesudiót egy kis lábasba, öntsd fel vízzel, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 10 percig, majd szűrd le, és tedd félre, hogy kissé kihűljön.
2. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Főzd jól megsózott vízben 12–15 percig, amíg nagyon puha lesz, majd alaposan szűrd le, és hagyd 5 percig kigőzölögni, hogy szikkadjon.
3. Törd simára a burgonyát, majd morzsold bele a paneert, és add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t. Keverd össze, amíg lágy tésztát kapsz, majd formázz belőle 12–14 kis golyót, és hűtsd 15 percig, hogy megszilárduljanak.
4. Közben durvára vágd a paradicsomot. Turmixold a paradicsomot a fokhagymával, a gyömbérgyökérrel és a megpuhult kesudióval teljesen simára.
5. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy lábasban. Add hozzá a zöld kardamom hüvelyeket, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd óvatosan öntsd hozzá a turmixolt paradicsomos keveréket.
6. Gyöngyöztesd a mártást közepesen alacsony hőfokon 15–20 percig, gyakran megkeverve, amíg besűrűsödik, és eltűnik a nyers paradicsom szaga. Keverd bele az őrölt római köményt, a garam masalát és a maradék 1 tk finom tengeri sót, majd gyöngyöztesd 2 percig.
7. Hevíts fel egy mély lábasnyi olajat 170°C-ra (340°F). Süsd a koftát adagokban 3–4 percig, óvatosan forgatva, amíg mindenhol aranybarna lesz, majd szedd ki lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le.
8. Vedd lejjebb a hőt a mártás alatt, és keverd bele a dupla tejszínt. Add hozzá a koftát, és melegítsd át 2–3 percig, a mártást rájuk kanalazva, de a tejszín hozzáadása után ne forrald. Tálald azonnal, amíg a kofták még omlósak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.