Pita cu falafel, tahini și sos de lămâie
De ce reușește această rețetă
- Năutul înmuiat dă o textură mai bună: Folosirea năutului uscat înmuiat ajută falafelul să păstreze o textură grunjoasă și sățioasă, în loc să devină moale sau păstos.
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Aplatizarea ușoară a falafelului mărește contactul cu tigaia, ajutându-l să se rumenească uniform, rămânând umed în interior.
- Echilibru proaspăt, acidulat: Lămâia din sosul de tahini și umplutura de roșii și castraveți echilibrează falafelul prăjit, pentru un final mai curat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică înmuierea: Năutul are nevoie de o înmuiere lungă înainte de mixare, așa că pune-l la înmuiat cu o seară înainte de ziua în care vrei să gătești.
- Cea mai mare parte a muncii e manuală: După ce năutul s-a înmuiat, pașii activi sunt modelarea, prăjirea, prepararea sosului și asamblarea pitelor.
- Servește cât e fierbinte: Falafelul e cel mai bun la scurt timp după prăjire, când crusta e crocantă și centrul încă fraged.
Note despre ingrediente
- Folosește năut uscat: Năutul uscat e important aici; năutul la conservă e de obicei prea moale și poate îngreuna compoziția.
- Ierburile proaspete contează: Pătrunjelul proaspăt dă falafelului culoare și prospețime pe care ierburile uscate nu le pot înlocui ușor.
- Alegerea făinii influențează fermitatea: Făina albă ajută la legarea compoziției, iar făina de năut dă o textură puțin mai fermă, mai tradițională.
Greșeli frecvente
- Nu procesa prea mult: Oprește pulsarea când compoziția arată ca niște firimituri mari, umede; o pastă fină se va prăji densă.
- Urmărește temperatura tigăii: Dacă falafelul se rumenește prea repede, dă focul mai mic ca să aibă timp să se gătească și în centru.
- Prăjește în tranșe: Lasă spațiu în jurul fiecărui falafel ca să se rumenească crocant, nu să se gătească la abur.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește înmuierea din timp: Înmoaie năutul din timp și scurge-l foarte bine înainte de mixare, ca să nu se ude compoziția.
- Congelați falafelul gătit: Falafelul gătit poate fi congelat, apoi reîncălzit direct din congelat până e fierbinte.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Reîncălzește falafelul ținut la frigider într-o tigaie uscată, la foc mediu, sau folosește un cuptor la 200°C (390°F) pentru falafelul congelat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune năutul uscat într-un bol, acoperă-l din belșug cu apă rece și lasă-l la înmuiat 12 ore. Scurge foarte bine, apoi tamponează ca să se usuce, ca amestecul să nu devină păstos.
- Toacă grosier ceapa, curăță usturoiul și desprinde frunzele de pătrunjel. Pune năutul, ceapa, usturoiul, chimionul, coriandrul, pătrunjelul, sarea, piperul și bicarbonatul de sodiu într-un robot de bucătărie și pulsează până obții o compoziție grunjoasă, umedă, care se leagă când o strângi.
- Răstoarnă compoziția într-un bol și încorporează făina albă. Acoperă și lasă 10 minute să se odihnească, ca să se întărească, apoi formează 12 bile mici și aplatizează-le ușor.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește falafelul în tigaie, în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devine auriu închis și crocant, reglând focul ca să nu se rumenească prea repede.
- Prepară sosul: într-un bol mic, bate tahini cu sucul de lămâie, apoi încorporează apa puțin câte puțin, până devine fin și suficient de fluid ca să poată fi turnat. Potrivește cu încă un praf de sare, dacă vrei.
- Taie roșia și castravetele cubulețe și toacă grosier pătrunjelul rămas. Încălzește pe scurt pita, deschide-o și umple-o cu salata și falafelul fierbinte, apoi stropește din belșug cu sosul de tahini cu lămâie, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează compoziția de falafel mai grunjoasă, nu fină, și asigură-te că năutul este bine scurs înainte de a-l mixa.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ustensile curate și păstrează salata la rece până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru o notă de verdeață mai citrică, clasică.
- Înlocuiește făina albă cu făină de năut pentru o textură de falafel mai fermă, mai tradițională.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează falafelul gătit într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 4 până la 6 minute, întorcându-l, până este fierbinte; congelează falafelul gătit până la 2 luni și reîncălzește-l din congelat într-un cuptor la 200°C (390°F) până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Wrap Caesar cu pui la friteuza cu aer
Wrap Caesar cu pui la air fryer, romaine și parmezan.
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Burrito modern pentru mic dejun
Burrito de mic dejun cu ouă jumări, avocado și salsa
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Wrap fusion cu paneer, în stil burrito
Wrap prăjit cu paneer condimentat, orez și iaurt cu mentă
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Memelas cu fasole neagră, queso fresco și salsa verde
Memelas din masa pe plită, cu fasole neagră și salsa verde
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Salată grecească cu kale și feta
Salată de kale tocat fin cu feta și dressing lămâie-oregano
Wrap cu pui la friteuza cu aer
Wrap cu pui la friteuza cu aer, salată, roșii și iaurt.
Gorditas de Chicharrón (turtițe groase de porumb umplute)
Gorditas coapte pe plită, umplute cu chicharrón în sos de roșii cu ardei iute
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Sandwich Sabich (pita cu vinete prăjite și ou)
Pita umplută cu vinete prăjite, ou, salată și tahini
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Bol cu pulled pork BBQ, orez și coleslaw
Pulled pork BBQ peste orez, cu coleslaw de varză și morcov
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos de vin roșu
Gaeng Som (curry thailandez acru cu portocală și pește)
Curry thailandez de pește cu portocală acră, tamarind și ananas
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
