Tahin ve limon soslu falafel pide

• 250 g Kuru nohut
• 1 küçük Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 15 g Taze maydanoz
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı Karbonat
• 25 g Un
• 90 ml Sıvı yağ
• 60 g Tahin
• 1 orta Limon
• 60 ml Su
• 2 orta Domates, olgun
• ½ orta Salatalık
• 2 parçalar Pide ekmeği

1. Kuru nohudu bir kaseye koy, bolca soğuk suyla üzerini kapat ve 12 saat ıslanmaya bırak. Çok iyi süz, sonra karışımın macunlaşmaması için kurulayarak suyunu al.
2. Soğanı iri iri doğra, sarımsağı soy ve maydanoz yapraklarını ayıkla. Nohut, soğan, sarımsak, kimyon, kişniş, maydanoz, tuz, karabiber ve karbonatı mutfak robotuna alıp, sıkınca bir arada duran iri taneli, nemli bir kırıntı elde edene kadar aralıklı çalıştır.
3. Karışımı bir kaseye aktar ve unla karıştır. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirerek toparlanmasını sağla, sonra 12 küçük top şekillendir ve hafifçe yassılaştır.
4. Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Falafeli partiler hâlinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika koyu altın rengi alıp çıtır olana kadar tavada kızart; çok hızlı kızarmamaları için ısıyı ayarla.
5. Sosu yap: küçük bir kasede tahini limon suyuyla çırp, sonra pürüzsüz ve dökülebilir olana kadar suyu azar azar çırparak ekle. İstersen bir tutam daha tuzla tatlandır.
6. Domatesi ve salatalığı küp küp doğra, kalan maydanozu da iri iri doğra. Pide ekmeğini kısa süre ısıt, ortadan aç ve salata ile sıcak falafelle doldur, ardından servis için üzerine tahinli limon sosunu bolca gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.