Keema Pav (Fűszeres darált bárány zsemlével)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 darab Zöld chili
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 300 g Darált bárányhús
• 1 ½ tk Garam masala
• 1 darab Lime
• 10 g Koriander
• 2 darab Hamburgerzsemle
• 30 g Sótlan vaj

1. A hagymát és a zöld csilit vágd finomra. Reszeld le a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Kockázd fel a paradicsomot, és durvára vágd a friss koriandert.
2. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a zöld csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg sűrű, lekváros alapra esik szét.
4. Add hozzá az őrölt római köményt és az őrölt koriandert, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a darált bárányhúst, és főzd 6–8 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg már nem rózsaszín, és a zsír elkezd kiolvadni.
5. Adj hozzá 150 ml vizet, és forrald fel, majd gyöngyözve főzd. Főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a keema sűrű és kanalazható lesz, és a szélein az olaj elkezd különválni.
6. Vedd le a hőt alacsonyra, és keverd hozzá a garam masalát. Facsard bele a lime levét, majd forgasd bele a friss koriander nagy részét, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
7. Vágd ketté a hamburgerzsemléket, és a vágott felükkel lefelé pirítsd meg őket egy tiszta serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a sótlan vajat, és hagyd megolvadni, majd fordítsd meg a zsemléket, hogy a vágott felületük bevonódjon, amíg fényes és enyhén aranybarna lesz.
8. Kanalazd a keemát tálkákba, és szórd rá a maradék friss koriandert. Azonnal tálald a vajas zsemlékkel, mártogatáshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.