Olasz rumos torta (piskóta cukrászkrémmel és tejszínhabbal)

Piskóta

• 10 g Vaj
• 120 g Búzaliszt
• 30 g Kukoricakeményítő
• 5 Tojás
• 150 g Finom szemű kristálycukor

Rumos szirup

• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 180 ml Víz
• 90 ml Rum

Vaníliás cukrászkrém

• 500 ml Teljes tej
• 2 tk Vaníliapaszta
• 2 Tojás
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 35 g Kukoricakeményítő
• 30 g Sótlan vaj

Tejszínhab és befejezés

• 450 ml Habtejszín
• 35 g Porcukor
• 60 g Étcsokoládé

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Vajjal kend ki egy 20 cm-es tortaformát, majd enyhén szórd meg kevés finomliszttel, és a felesleget ütögesd ki belőle.
2. A maradék finomlisztet szitáld össze a kukoricakeményítővel egy tálba. Álló mixerben habosíts fel 5 tojást 150 g finom szemű kristálycukorral 6 to 8 percig, amíg nagyon halvány, sűrű lesz, és a szalag néhány másodpercig megmarad.
3. A leszitált liszteket 2 adagban forgasd a tojásos keverékbe, és igyekezz minél több levegőt benne tartani. Kapard az előkészített formába, és süsd 25 to 30 percig, amíg aranyszínű lesz, és enyhe nyomásra visszarugózik.
4. Hagyd a piskótát a formában hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra, és hűtsd ki teljesen. Hagyd kikapcsolva a sütőt, és tedd félre a formát a későbbi összeállításhoz.
5. Készítsd el a rumos szirupot: a 120 g porcukrot és a vizet forrald fel gyöngyözésig, és kevergesd csak addig, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, keverd bele a rumot, és hagyd kihűlni.
6. Készítsd el a cukrászkrémet: egy lábasban melegítsd fel a tejet a vaníliapasztával, amíg gőzölög, de nem forr. Egy tálban habverővel keverd simára 2 tojást 90 g finom szemű kristálycukorral és a kukoricakeményítővel.
7. Öntsd a forró tejet a tojásos keverékre, közben folyamatosan habverővel keverd, majd öntsd vissza az egészet a lábasba. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd 2 to 4 percig, amíg besűrűsödik és bugyog; főzd még 1 percig, hogy eltűnjön a keményítős íz.
8. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a sótlan vajat, amíg fényes lesz. Öntsd egy lapos tálba, nyomj a tetejére közvetlenül egy darab sütőpapírt, hogy ne bőrösödjön, és hűtsd, amíg hideg és megdermed.
9. A habtejszínt verd fel a porcukorral lágy csúcsokig. Az összeállításig tartsd hűtőben, hogy könnyű és kenhető maradjon.
10. A kihűlt piskótát vízszintesen vágd 3 egyenletes lapra. Tedd az alsó piskótalapot egy tálalótányérra, és bőségesen kend meg a kihűlt rumos sziruppal, majd hagyd 1 percig beszívódni.
11. A behűtött cukrászkrémet röviden habverd simára, majd kend a felét az átitatott alapra. Tedd rá a második piskótalapot, kend meg még sziruppal, és kend rá a maradék cukrászkrémet; tedd rá a felső piskótalapot, és kend meg a szirup maradékával.
12. Vond be a tetejét és az oldalát a felvert tejszínhabbal. Reszeld finomra az étcsokoládét a torta tetejére, majd hűtsd legalább 1 órán át, hogy a rétegek szeletelés előtt megdermedjenek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.