Red velvet torta krémsajtos mázzal

Red velvet torta

• 170 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 300 g Finom szemű kristálycukor
• 3 Tojás, szobahőmérsékletű
• 2 tk Vaníliakivonat
• 15 g Kakaópor
• 2 ek Folyékony ételszínezék
• 300 g Búzaliszt
• ½ tk Finom tengeri só
• 240 ml Író
• 1 tk Fehérborecet
• 1 tk Szódabikarbóna

Krémsajtos máz

• 115 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 450 g Krémsajt, hideg
• 450 g Porcukor, szitáld át, ha csomós
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Vajazz ki és bélelj ki 2 db 20 cm-es tortaformát.
2. Egy kis tálban keverd sima pasztává a kakaóport a piros ételfestékkel. Tedd félre.
3. Egy keverőtálban verd habosra a vajat és a porcukrot 3–5 percig, amíg nagyon világos és könnyű lesz. Egyenként verd hozzá a tojásokat, majd keverd bele a vaníliát.
4. Verd bele a kakaós-festékes pasztát, amíg egyenletes színű lesz. Kapard le a tál oldalát, hogy a keverék egynemű legyen.
5. Keverd össze a lisztet és a finom tengeri sót. Három részletben add a tálhoz, az írót közben váltogatva, alacsony fokozaton keverd, csak amíg összeáll.
6. Egy kis tálban keverd a szódabikarbónához az ecetet; fel fog habzani. Azonnal forgasd a tésztába, majd oszd el a tésztát a formák között, és simítsd el a tetejét.
7. Süsd 25–30 percig, amíg a piskóták enyhe nyomásra visszarugóznak, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Hagyd a formákban hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra, és hűtsd ki teljesen.
8. A mázhoz verd simára a vajat, majd verd hozzá a krémsajtot, csak amíg összeáll. Add hozzá a porcukrot, a vaníliát és egy csipet sót, majd röviden verd, amíg sűrű és sima lesz; ne verd túl.
9. Ha kell, igazítsd egyenesre a piskótákat, majd tedd az egyik lapot egy tálalótányérra, és kend rá a máz kb. egyharmadát. Tedd rá a második lapot, majd vond be a tetejét és az oldalát; szeletelés előtt hűtsd 20 percig, hogy megdermedjen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.