Keema Pav (Baharatlı Kıyma Kuzu ve Ekmek Ruloları)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 parça Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 3 diş Sarımsak
• 2 orta Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 300 g Kuzu kıyma
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 1 parça Lime
• 10 g Taze kişniş
• 2 parçalar Hamburger ekmeği
• 30 g Tuzsuz tereyağı

1. Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğra. Zencefili rendele ve sarımsağı ez. Domatesleri küp küp doğra ve taze kişnişi kabaca kıy.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
3. Yeşil biberi, zencefili ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri ekle ve karıştırarak, koyu, reçelimsi bir tabana dönüşene kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Toz kimyonu ve toz kişnişi ekleyip 30 saniye pişir. Kuzu kıymayı ekle ve tahta kaşıkla parçalayarak, pembe rengi kalmayana ve yağ salmaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
5. 150 ml su ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Ara ara karıştırarak, keema koyu ve kaşıkla alınabilir olana ve kenarlarda yağ ayrışmaya başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
6. Ateşi kıs ve garam masalayı karıştırarak ekle. Lime suyunu sık, sonra taze kişnişin çoğunu içine kat; servis için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla.
7. Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kes ve orta ateşte temiz bir tavada kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde kızart. Tuzsuz tereyağını ekleyip erimesini bekle, sonra ekmekleri çevirip kesik yüzlerini parlak ve hafif altın rengi olana kadar kapla.
8. Keemayı kaselere kaşıkla paylaştır ve kalan taze kişnişi üzerine serpiştir. Bandırmak için tereyağlı ekmeklerle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.