Keema Matar (Bezelyeli Baharatlı Kıyma Kuzu)

• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 4 diş Sarımsak
• 1 orta Yeşil acı biber
• 3 orta Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Kuzu kıyma
• 200 g Dondurulmuş bezelye
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 15 g Taze kişniş

1. Soğanı ince ince doğra. Zencefili rendele, sarımsağı ez ve yeşil biberi ince ince doğra (kullanıyorsan). Domatesleri iri iri doğra.
2. Orta ateşte büyük bir tavada sadeyağı ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve karıştırarak, yumuşayıp kenarları koyu altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyin ve baharatlar tutmasın diye karıştırarak 30 saniye pişirin.
4. Kuzu kıymayı ve kalan tuzu ekle. Ateşi orta-yükseğe çıkar ve tahta kaşıkla parçalayarak, kızarıp kahverengileşene ve sıvısı çekilene kadar 6 ila 8 dakika pişir.
5. Domatesleri ekle ve karıştırarak, koyu bir masalaya dönüşene ve yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Yapışmaya başlarsa, bir sıçratma su ekle ve kızarmış parçaları kazı.
6. 200 ml suyu karıştır, hafifçe kaynamaya getir, sonra üzerini kapat ve 10 dakika pişir. Kapağını aç ve zenginleşip kaşıkla alınabilir olana kadar 3 ila 5 dakika daha kısık ateşte pişir.
7. Dondurulmuş bezelyeyi karıştır ve yumuşayıp ısınana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Ateşten al ve garam masalayı karıştır.
8. Taze kişnişi ince ince doğra ve üzerine serpiştir. Tadına bak ve gerekirse tuzu ayarla, sonra sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.