Keema Matar (doprawiona mielona jagnięcina z groszkiem)

• 1 duży Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru, obrana
• 4 ząbki Czosnek
• 1 średni Zielona papryczka chili
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Ghee
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 500 g Mielona jagnięcina
• 200 g Mrożony groszek
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 15 g Kolendra

1. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj imbir, zgnieć czosnek i drobno posiekaj zielone chilli (jeśli używasz). Grubo posiekaj pomidory.
2. Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmięknie i na brzegach będzie głęboko złocista.
3. Wmieszaj imbir, czosnek i zielone chilli i smaż przez 1 minutę, aż będą aromatyczne. Dodaj kmin rzymski, kolendrę i kurkumę i smaż przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
4. Dodaj mieloną jagnięcinę i pozostałą sól. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką, aż się zrumieni i cały płyn odparuje.
5. Dodaj pomidory i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż rozpadną się na gęstą masalę, a tłuszcz zacznie oddzielać się na brzegach. Jeśli zacznie przywierać, dodaj chlust wody i zeskrob zrumienione kawałki.
6. Wmieszaj 200 ml wody, doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj przez 10 minut. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 3 do 5 minut, aż będzie bogate w smaku i da się nakładać łyżką.
7. Wmieszaj mrożony groszek i gotuj przez 3 do 4 minuty, aż będzie miękki i gorący. Zdejmij z ognia i wmieszaj garam masalę.
8. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i posyp wierzch. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.