Keema Matar (gekruid lamsgehakt met doperwten)

• 1 grote Gele Ui
• 20 g Gemberwortel, gepeld
• 4 tenen Knoflook
• 1 middel Groene Chilipeper
• 3 middel Tomaat, rijp
• 2 el Ghee
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Gemalen Koriander
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 500 g Lamsgehakt
• 200 g Diepvrieserwten
• 1 ½ tl Garam Masala
• 15 g Koriander

1. Snipper de ui fijn. Rasp de gember, pers de knoflook en snijd de groene chilipeper fijn (als je die gebruikt). Hak de tomaten grof.
2. Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en aan de randen diep goudbruin.
3. Roer de gember, knoflook en groene chili erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de komijn, koriander en kurkuma toe en bak 30 seconden, al roerend zodat de specerijen niet aanbranden.
4. Voeg het lamsgehakt en het resterende zout toe. Zet het vuur hoger naar middelhoog en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is en al het vocht is verdampt.
5. Voeg de tomaten toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze uiteenvallen tot een dikke masala en het vet aan de randen begint te scheiden. Als het begint aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe en schraap de aanbaksels los.
6. Roer 200 ml water erdoor, breng aan de kook tot een zachte pruttel, dek af en kook 10 minuten. Haal het deksel eraf en laat nog 3 tot 5 minuten pruttelen tot rijk en lepelbaar.
7. Roer de diepvriesdoperwten erdoor en kook 3 tot 4 minuten tot ze gaar en heet zijn. Haal van het vuur en roer de garam masala erdoor.
8. Snijd de verse koriander fijn en strooi erover. Proef en voeg zo nodig zout toe, en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.