Keema Matar (fűszeres darált bárány borsóval)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Zöld chili
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Ghee
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 500 g Darált bárányhús
• 200 g Fagyasztott borsó
• 1 ½ tk Garam masala
• 15 g Koriander

1. Vágd finomra a hagymát. Reszeld le a gyömbért, zúzd össze a fokhagymát, és vágd finomra a zöld csilit (ha használod). Vágd durvára a paradicsomot.
2. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul, és a szélein mély aranybarnára pirul.
3. Keverd hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a római köményt, a koriandert és a kurkumát, és főzd 30 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
4. Add hozzá a darált bárányhúst és a maradék sót. Emeld a hőt közepesen magasra, és főzd 6–8 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék el nem fő.
5. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg sűrű masalává fő, és a zsír a szélein el nem kezd kiválni. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a lepirult részeket.
6. Keverj hozzá 200 ml vizet, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd 10 percig. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd még 3–5 percig, amíg sűrű és kanalazható lesz.
7. Keverd hozzá a fagyasztott zöldborsót, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul és átforrósodik. Vedd le a tűzről, és keverd bele a garam masalát.
8. A friss koriandert finomra vágd, és szórd a tetejére. Kóstold meg, és ha kell, igazíts a són, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.