Kalakeitto (finn lazacleves kaporral és burgonyával)

• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 600 g Újburgonya
• 2 darab Babérlevél
• ½ tk Fekete borsszem
• ¼ tk Szegfűbors
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 900 ml Halalaplé
• 300 ml Teljes tej
• 150 ml Habtejszín
• 450 g Lazacfilé, bőr nélkül
• 15 g Friss kapor

1. Tisztítsd meg és alaposan öblítsd le a póréhagymát, majd szeleteld fel. Hámozd meg a sárgarépát, és karikázd fel. Súrold meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra.
2. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban. Add hozzá a póréhagymát egy csipet sóval, és gyakran megkeverve főzd 5 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt.
3. Add hozzá a sárgarépát és a burgonyát, majd keverd bele a babérleveleket, a borsszemeket, a szegfűborsot és a maradék sót. Öntsd hozzá a halalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12 to 15 percig, amíg a burgonya éppen megpuhul.
4. Vedd lejjebb a hőt, hogy a leves éppen csak gyöngyözzön, majd keverd bele a tejet és a dupla tejszínt. Add hozzá a lazacot nagy darabokban, és óvatosan posírozd 4 to 6 percig, amíg éppen opálos és pelyhekre esik szét. Miután a tejtermékek a fazékba kerültek, kerüld a forralást.
5. Vágd finomra a kaprot, és a nagy részét keverd a levesbe. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval. Merőkanállal szedd tálakba, és tálaláshoz szórd rá a maradék kaprot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.