Curry z jajek z masalą pomidorowo-cebulową

• 6 Jajko
• 200 g Ryż basmati
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 2 średnie Cebula żółta
• 1 Zielona papryczka chili
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 700 ml Woda
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 15 g Kolendra

1. Włóż 6 jajek do rondla, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, ostudź pod zimną bieżącą wodą, a następnie obierz. Delikatnie natnij każde jajko w 2 do 3 miejscach, aby masala mogła się trzymać.
2. Opłucz ryż basmati, aż woda będzie prawie przejrzysta. Gotuj go w dużym garnku osolonej wrzącej wody do miękkości, 10 do 12 minut, następnie odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło.
3. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, chilli, imbir i czosnek, a pomidory pokrój w kostkę. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj chilli, imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będą aromatyczne.
4. Dodaj mielony kmin rzymski i mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund. Dodaj pomidory, 300 ml wody i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, następnie gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje. Jeśli wygląda na zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę wody.
5. Dodaj obrane jajka do sosu i delikatnie obracaj, aby je nim pokryć. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby jajka się podgrzały, a smaki się połączyły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli.
6. Grubo posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do curry. Podawaj z ryżem basmati na parze i posyp pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.