Buharda Pişmiş Pilavlı Yumurta Köri

• 6 Yumurta
• 200 g Basmati pirinci
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 orta Domates, olgun
• 20 g Taze zencefil, sert
• 4 diş Sarımsak
• 1 Yeşil acı biber
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 15 g Taze kişniş

1. Yumurtaları büyük bir tencereye koy ve üzerini soğuk suyla kapla. Kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir. Süz, soğuk akan suyun altında soğut, sonra soyup kenara al.
2. Basmati pirinci bir kâsede soğuk suda, su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıka, sonra süz. 350 ml su ve ince deniz tuzunun 0.5 tsp’i ile birlikte bir tencereye aktar. Kaynat, kapağını kapat, ateşi kıs ve 10 dakika pişir, sonra ocaktan alıp 5 dakika dinlendir.
3. Bu arada sarı soğanı ince ince doğra. Zencefil kökünü rendele ve sarımsağı ez. Yeşil acı biberi ince ince doğra ve taze kişnişi iri iri doğra; servis için küçük bir avuç ayır.
4. Ayçiçek yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Domatesleri rendeleyip (kabuklarını atarak) tavaya ekle ve koyulaşıp yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 6 to 8 dakika pişir. Toz zerdeçal, toz kimyon ve toz kişnişi karıştırıp ekle ve 30 saniye pişir. 250 ml su ekle ve koyu bir sos elde etmek için 5 dakika kısık ateşte kaynat.
6. Soyulmuş yumurtaları sosa ekle ve iyice kaplanmaları için çevirerek 4 to 5 dakika hafifçe kaynat. Garam masalayı ve doğranmış taze kişnişin çoğunu karıştırıp ekle, sonra tadına bak ve gerekirse kalan tuzla ayarla. Pilavı çatalla kabart ve yanında yumurta köriyle servis et; ayırdığın kişnişle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.