Southwest Kinoa Kasesi

• 450 g Tatlı patates
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 140 g Kinoa
• 400 g Konserve siyah fasulye
• 250 g Domates, olgun
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 1 parça Jalapeno biberi
• 1 parça Lime
• 15 g Taze kişniş
• 1 parça Avokado, olgun

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tatlı patatesi soyup 2 cm küpler halinde doğra, sonra zeytinyağı ve toz kimyonla fırın tepsisinde harmanla.
2. Tatlı patatesi, bir kez çevirerek, yumuşayıp kenarları kızarana kadar 20 ila 25 dakika fırınla. Fırınlanırken kinoayı soğuk su altında iyice yıka.
3. Kinoayı kaynar su dolu bir tencerede, taneler yumuşayıp hâlâ biraz diri kalana kadar 12 ila 15 dakika pişir. İyice süz ve ısı kapalıyken 1 dakika buharla kuruması için tekrar tencereye al, sonra çatalla kabart.
4. Siyah fasulyeyi süzüp durula, sonra bir karıştırma kabında bir sıkım lime ve bir tutam tuzla ılıt. Domatesi ve kırmızı soğanı ince küp doğra, jalapenoyu ince kıy ve kişnişi iri iri doğra.
5. Domatesi, kırmızı soğanı, jalapenoyu ve kişnişin çoğunu, kalan limonun suyuyla ve bir tutam tuzla birlikte karıştır. Avokadoyu ikiye böl, çekirdeğini çıkar ve içini dilimle.
6. Kinoayı iki kaseye paylaştır ve üzerine siyah fasulye ile fırınlanmış tatlı patatesi koy. Üzerine domates salsasını kaşıkla gezdir, avokadoyu ekle ve kalan kişnişle, damak tadına göre biraz daha limon suyuyla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.