Kıtır Ekmekli Sicilya Caponata

• 700 g Patlıcan
• 200 g Kereviz sapı
• 1 büyük Sarı soğan
• 80 ml Sızma zeytinyağı
• 500 g Domates, olgun
• 30 g Kapari
• 80 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 30 ml Kırmızı şarap sirkesi
• 12 g Toz şeker
• 300 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat

1. Patlıcanı 2 cm küpler halinde doğra, kerevizi dilimle ve soğanı ince ince dilimle. Domatesleri iri iri doğrayın, çıkan sularını da saklayın. Hızlı pişirebilmek için her şeyi ocağın yanına hazırla.
2. Büyük bir tavada 60 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Patlıcanı ekle ve sık sık karıştırarak, iyice kızarıp yumuşamaya başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Bir tabağa al.
3. Kalan zeytinyağını tavaya ekle, ardından soğanı ve kerevizi ekle. Orta ateşte, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa ateşi kıs ve soğanın tutmaması için karıştırmaya devam et.
4. Domatesleri, kaparileri ve zeytinleri karıştır, ardından patlıcanı tekrar tavaya al. Hafifçe kaynama noktasına getir ve ara ara karıştırarak, domatesler dağılana ve karışım parlak, reçelimsi görünene kadar 12 ila 15 dakika pişir. Kaşığı içinden sürükleyip tavanın tabanını kısa süreliğine görebilmelisin.
5. Kırmızı şarap sirkesi ve toz şekeri karıştır. 2 ila 3 dakika kısık kısık kaynat, sonra ocaktan alıp tadına bak; yalnızca daha keskin ya da daha tatlı istersen biraz daha sirke veya şeker ekle. Tatların oturması için oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
6. Çıtır ekmeği dilimle ve caponatanın yanında, banmak için servis et. İstersen ekmeği düşük ısıdaki fırında kısa süre ısıt, böylece dışı çıtır olur. Caponatayı bir kaseye kaşıkla al ve oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.