Mango Kulfi
Bu tarif neden işe yarar
- Yavaşça koyulaştırılmış baz: Sütü koyulaştırmak hem aromayı hem de kıvamı yoğunlaştırır, kulfiye kendine özgü yoğun, kremamsı dokusunu verir.
- Mis kokulu lezzet: Olgun mango, safran, kakule ve Antep fıstığı meyvemsi tatlılık, çiçeksi sıcaklık ve hafif fındıksı bir tat katar.
- Dondurmaya uygun: Karışımın soğuyup donması zaman alır; bu da tatlıyı önceden hazırlamaya çok uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Mangoyu eklemeden önce soğutun: Daha temiz bir meyve aroması ve daha pürüzsüz bir kıvam için, azaltılmış süt karışımını mango püresini eklemeden önce soğutup tamamen buzdolabında iyice soğut.
- Sertleşene kadar dondurun: Kulfinin düzgünce donması için dondurucuda birkaç saat gerekir; her yeri tamamen sertleştiğinde kalıptan çıkar.
- Servisten önce kısa süre yumuşatın: Oda sıcaklığında birkaç dakika bekletmek, kulfinin erimeden kalıptan çıkmasına ve düzgün dilimlenmesine yardımcı olur.
Malzeme notları
- Çok olgun mango kullan: Meyve aromasının çoğunu mango verir; bu yüzden kokulu, tatlı ve pürüzsüzce karışacak kadar yumuşak bir mango seç.
- Tam yağlı süt ürünleri önemli: Tam yağlı süt ve krema, zengin ve yoğun dokuyu oluşturur; daha az yağlı süt ürünleri kulfinin daha sulu tatmasına ve daha buzlu donmasına neden olabilir.
- Kakuleyi taze tut: Elinde varsa, taze ezilmiş kakule tohumları eski öğütülmüş baharata göre daha canlı bir aroma verir.
Yaygın hatalar
- Sütün dibi tutması: Sütü hafif kaynamada tut ve baz karışımı sık sık karıştır; azalırken tencerenin kenarlarını ve dibini kazı.
- Yeterince azaltmamak: Süt azaltılıp hafifçe koyulaşmazsa, bitmiş kulfi daha az kremamsı ve daha buzlu olur.
- Dondurucuda kötü saklama: Kulfi’yi dondurucuda üzeri kapalı ya da iyice sarılı tutun; böylece çevredeki tatları içine çekmez.
Geleneksel notlar
- Azaltılmış süt bazı: Kulfi, çırpılmış, havalı bir dondurma dokusundan ziyade yoğunlaştırılmış süt bazıyla geleneksel olarak bilinir.
- Mango kulfi: Mango, en bilinen meyveli çeşitlerden biridir; kakule, safran ve kuruyemişlerle doğal bir uyum yakalar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sütü bir sos tenceresine dök ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, hafifçe kaynama noktasına getir. Ateşi kıs ve düzenli olarak karıştırıp kenarlarını sıyırarak, yaklaşık yarıya inip hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat.
- Şeker ve safranı çırparak ekle, sonra şeker eriyene kadar 2 dakika kaynat. Ocaktan al ve kremayı ve kakuleyi çırparak ekle.
- Sütteki katıları ayırmak için karışımı bir karıştırma kabına süz, sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Üzerini kapat ve soğuyana kadar buzdolabında beklet.
- Mangoyu soy, çekirdeğini çıkar ve etli kısmını pürüzsüz bir püre olana kadar blenderdan geçir. Mango püresini soğuk süt karışımına, her yere eşit dağılana kadar spatulayla yedir.
- Antep fıstıklarını ince ince doğra ve çoğunu kulfi karışımına karıştır; servis için birazını ayır. Kalıplara dök, hava kabarcıklarını çıkarmak için tezgâha vur ve sertleşene kadar dondur.
- Servis için kalıpları kısa süre ılık suya batır, sonra kalıptan çıkarıp dilimle veya bütün halde servis et. Ayırdığın Antep fıstıklarını serpiştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sütü fokur fokur kaynatmak yerine hafifçe kaynat ve sık sık karıştır; böylece dibi tutmaz ve yoğun, kulfi benzeri bir doku elde edersin.
- En temiz dilimler için, kulfiyi ılık bir bıçakla kesmeden önce oda sıcaklığında 2 ila 3 dakika beklet.
İkame ürünler
- Benzer bir kıtırlık ve biraz daha tatlı, fındıksı bir bitiş için Antep fıstığı yerine badem kullan.
- Daha taze, daha aromatik bir lezzet için toz kakule yerine ezilmiş kakule kapsülleri (yalnızca tohumları) kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Dondurucu kokusu sinmemesi için kalıplarında ya da iyice sarılı halde dondurucuda sakla. En iyi doku için 2 hafta içinde servis et; kalıptan çıkarmadan önce oda sıcaklığında birkaç dakika yumuşat.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 7sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Antep fıstığı Sert kabuklular Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Vacherin Glacé (Beze ve dondurma tatlısı)
Beze, vanilyalı dondurma ve ahududulu dondurulmuş tatlı
Tamarind Paletas (Acı biberli demirhindi buzlu lolileri)
Misket limonlu demirhindi ve acı biberli buz lolileri
Paletas de Mango con Chile (mango acı biberli buzlu lolipoplar)
Bir tutam acılı mango ve lime buzlu lolly
Tamarind Candy Paletas (Acı biberli ve limonlu demirhindi buzlu lolileri)
Acı biber ve limonlu ekşi demirhindi paletas
Sorbetto al Limone e Basilico (limon ve fesleğenli sorbe)
İtalyan limon ve fesleğen sorbesi, pürüzsüz çırpılıp dondurulur
Çırpılmış Krema ve Orman Meyveli Icebox Cake
Krem şantinin bisküvileri yumuşattığı, dilimlenebilen soğuk buzdolabı pastası
Muhallebili Ravent Crumble
Kıtır yulaflı kaplamalı fırın ravent crumble ve muhallebi
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Île Flottante (Vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze)
Karamelli vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze
Flan Napolitano (Karamelli Meksika Fırın Muhallebisi)
Karamel soslu Meksika fırın muhallebisi
Queen of Puddings (Reçel ve beze ile galeta unlu muhallebi)
Reçel ve bezeyle fırınlanmış ekmek kırıntılı muhallebi
Mousse al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı mus)
Krema ve yumurta akıyla katlanan soğutulmuş bitter çikolatalı mus
Gajar Ka Halwa (Kuzey Hindistan havuç pudingi)
Süt, ghee ve kakuleli Kuzey Hindistan havuç pudingi
Barfi (Sütlü Tatlı Dilimleri)
Çektirilmiş süt, kakule ve Antep fıstıklı fudge kıvamında barfi
Rabri (Safranlı koyulaştırılmış süt tatlısı)
Kakuleli, safranlı, Antep fıstıklı ve bademli koyulaştırılmış süt tatlısı
Mango Lassi
Yoğurt, süt ve kakuleli soğuk mango lassi
Kheer (Kakuleli ve Safranlı Hint Sütlaç)
Basmati pirinci, süt, kakule ve safranla kremamsı kheer
Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)
Koyu yoğurt ve kakuleyle yapılan soğutulmuş mango shrikhand
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pirinçli, Siyah Fasulyeli ve Avokadolu Tavuk Burrito Kasesi
Pirinçli, siyah fasulyeli, domatesli ve avokadolu tavuk burrito kasesi
Sarımsaklı, Paprikalı ve Galeta Unlu Fırın Karnabahar
Sarımsaklı, paprikalı ve galeta unlu fırın karnabahar
Reibekuchen (Alman Rendelenmiş Patates Mücveri)
Elma püresiyle servis edilen çıtır Alman rendelenmiş patates köfteleri
Modern Kimchili Grilled Cheese Toastie
Cheddar, mozzarella ve doğranmış kimchili tereyağlı tost
Fıstık Ezmeli Muzlu Smoothie
Süt, yoğurt ve ballı kremamsı fıstık ezmeli muzlu smoothie
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
