Mango Kulfi
Miksi tämä resepti toimii
- Hitaasti tiivistetty pohja: Maidosta tiivistäminen keskittää sekä maun että rakenteen ja antaa kulfille sen tunnusomaisen tiiviin, kermaisen koostumuksen.
- Tuoksuva maku: Kypsä mango, sahrami, kardemumma ja pistaasipähkinät tuovat hedelmäistä makeutta, kukkaista lämpöä ja hienovaraista pähkinäisyyttä.
- Sopii pakastettavaksi: Seos tarvitsee aikaa jäähtyä ja hyytyä, joten se sopii hyvin jälkiruoan valmistamiseen etukäteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen mangon lisäämistä: Anna keitetyn maitoseoksen jäähtyä ja kylmetä täysin ennen kuin käännät joukkoon mangososeen, jotta hedelmän maku on puhtaampi ja rakenne hyytyy tasaisemmin.
- Pakasta, kunnes se on kiinteä: Kulfin pitää olla pakastimessa useita tunteja, jotta se hyytyy kunnolla; kumoa vasta, kun se tuntuu kauttaaltaan kiinteältä.
- Pehmennä hetki ennen tarjoilua: Muutama minuutti huoneenlämmössä auttaa kulfia irtoamaan muotista ja leikkautumaan siististi sulamatta.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvin kypsää mangoa: Mango tuo suurimman osan hedelmämausta, joten valitse tuoksuva, makea ja riittävän pehmeä mango, jotta se soseutuu sileäksi.
- Täysrasvaiset maitotuotteet ovat tärkeitä: Täysmaito ja kuohukerma auttavat luomaan täyteläisen, tiiviin rakenteen; vähärasvaiset maitotuotteet voivat tehdä kulfin mausta ohuemman ja hyytymisestä jäisemmän.
- Pidä kardemumma tuoreena: Tuoreeksi murskatut kardemummansiemenet antavat kirkkaamman aromin kuin vanhempi jauhettu mauste, jos niitä on saatavilla.
Yleiset virheet
- Maidosta pohjaanpalaminen: Pidä maito miedolla poreilulla ja sekoita pohjaa usein, kaapien kattilan reunoja ja pohjaa, kun se tiivistyy.
- Ei tiivistetä tarpeeksi: Jos maitoa ei tiivistetä ja kevyesti suurusteta, valmiista kulfista tulee vähemmän kermainen ja jäisempi.
- Huono säilytys pakastimessa: Pidä kulfi peitettynä tai hyvin käärittynä pakastimessa, jotta se ei ime itseensä ympäröiviä makuja.
Tausta ja muunnelmat
- Tiivistetty maitopohja: Kulfi tunnetaan perinteisesti tiivistetystä maitopohjasta eikä kirnutusta, ilmavasta jäätelömäisestä rakenteesta.
- Mangokulfi: Mango on yksi tutuimmista hedelmävariaatioista, ja se sopii luontevasti kardemumman, sahramin ja pähkinöiden kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi, sekoittaen usein, ettei se pala pohjaan. Laske lämpö miedolle ja hauduta, sekoittaen ja reunoja säännöllisesti kaapien, kunnes määrä on vähentynyt noin puoleen ja seos on hieman paksuuntunut.
- Vispaa joukkoon sokeri ja sahrami, ja hauduta 2 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Nosta pois liedeltä ja vispaa joukkoon kuohukerma ja kardemumma.
- Siivilöi seos sekoituskulhoon poistaaksesi mahdolliset maidon kiinteät osat, ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes seos on kylmää.
- Kuori mango, poista kivi ja soseuta hedelmäliha sileäksi soseeksi. Kääntele mangosose kylmään maitoseokseen, kunnes seos on tasainen.
- Hienonna pistaasipähkinät ja sekoita suurin osa niistä kulfi-seokseen, säästäen vähän tarjoiluun. Kaada muotteihin, kopauta, jotta ilmakuplat irtoavat, ja pakasta, kunnes seos on kiinteää.
- Tarjoile: kasta muotit hetkeksi lämpimään veteen, kumoa sitten ja viipaloi tai tarjoa kokonaisena. Ripottele päälle säästetyt pistaasipähkinät.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä maito miedolla poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan ja sekoita usein, jotta se ei pala pohjaan ja saat tiiviin, kulfimaisen rakenteen.
- Saat siisteimmät viipaleet, kun annat kulfin olla huoneenlämmössä 2 to 3 minuuttia ennen leikkaamista lämpimällä veitsellä.
Korvaukset
- Korvaa pistaasipähkinät manteleilla, niin saat samanlaista rapeutta ja hieman makeamman, pähkinäisemmän lopputuloksen.
- Korvaa jauhettu kardemumma murskatuilla kardemumman paloilla (vain siemenet), jotta maku on raikkaampi ja aromaattisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä pakastettuna muoteissa tai hyvin käärittynä, jotta se ei ota pakastimen makuja. Parhaan rakenteen saat, kun tarjoilet 2 viikon kuluessa; pehmennä muutama minuutti huoneenlämmössä ennen kumoamista.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 7h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Vacherin Glacé (marengista ja jäätelöstä tehty jälkiruoka)
Pakastejälkiruoka marengista, vaniljajäätelöstä ja vadelmista
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Sorbetto al Limone e Basilico (sitruuna-basilikasorbetti)
Italialainen sitruuna-basilikasorbetti vatkataan sileäksi ja pakastetaan
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Semifreddo al Pistacchio (italialainen pistaasijäädyke)
Italialainen pistaasisemifreddo vaahdotetulla kermalla, pakastetaan leikattavaksi
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Struffoli (napolilaiset hunajafritterit)
Pienet uppopaistetut taikinapallot lämpimässä hunajassa ja hasselpähkinöissä
Klatkager (tanskalaiset pannukakut mansikkahillolla)
Pienet tanskalaiset pannukakut tarjotaan lämpiminä mansikkahillon kanssa
Gelato al Cioccolato Fondente (tumma suklaagelato)
Tiivis tumma suklaagelato maidosta ja kuohukermasta
Juhlava talvinen hedelmäsalaatti
Talvinen hedelmäsalaatti hunajalla, limellä ja tuoreella mintulla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Mango Lassi
Jäähdytetty mangolassi jogurtista, maidosta ja kardemummasta
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Saatat pitää myös näistä
Marokkolainen hedelmäbooli mintulla ja appelsiininkukkavedellä
Jäähdytetty appelsiinimehubooli mintulla ja kivennäisvedellä
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku luumukompotin kanssa)
Kuohkea revitty pannukakku tomusokerilla ja luumukompotilla
Brandade de Morue Nîmoise (suolaturska-oliiviöljypyree)
Suolaturska-perunapyree oliiviöljyllä ja valkosipulilla
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Brandade de Morue (ranskalainen suolatuturska-perunagratiini)
Suolatuturska-perunagratiini valkosipulilla ja korppujauhoilla
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
