Baked Alaska

Jäätelökupu

• 1 kg Vaniljajäätelö

Sokerikakkupohja

• 60 g Suolaton voi
• 60 ml Täysmaito
• 1 tl Vaniljauute
• 90 g Vehnäjauho
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 3 Kananmuna
• 90 g Hienosokeri

Marenki

• 4 Kananmuna
• 200 g Hienosokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 1 tl Vaniljauute

1. Vuoraa keskikokoinen kulho kaksinkertaisella kelmukerroksella ja jätä reilusti yli reunojen. Pehmennä vaniljajäätelöä 5 minuuttia, kunnes sitä voi annostella, painele se tiiviisti kulhoon ja tasoita pinta. Peitä ja pakasta, kunnes se on hyvin kova, vähintään 2 tuntia.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele ja vuoraa 20 cm:n kakkuvuoka. Sulata suolaton voi täysmaidon kanssa, sekoita joukkoon vaniljauute ja pidä lämpimänä.
3. Siivilöi vehnäjauhot ja hieno merisuola yhteen. Vatkaa yleiskoneessa 3 munaa ja 90 g hienosokeria 5–7 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaalea ja paksu ja seos jättää pinnalle nauhan. Siivilöi jauhot seoksen päälle ja kääntele varovasti, kunnes ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.
4. Kaada lämmin voi-maitoseos kulhon reunaa pitkin ja kääntele varovasti joukkoon, kunnes taikina on sileää. Kaada valmiiseen vuokaan ja paista 18–22 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja kimmoisa koskettaessa. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, kumoa sitten ja jäähdytä täysin.
5. Kun pohja on jäähtynyt, leikkaa siitä tarvittaessa siisti pyöreä pala, joka on hieman jäätelökupua suurempi. Aseta kakkupohja uunipellille ja pakasta 15 minuuttia, jotta se on kiinteä ja kylmä. Pidä pelti pakastimessa sillä aikaa, kun teet marengin.
6. Kuumenna uuni 230°C:een (445°F). Erottele 4 munaa: laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja säästä keltuaiset muuhun käyttöön. Vatkaa valkuaiset ripauksen hienoa merisuolaa kanssa pehmeiksi huipuiksi, lisää sitten 200 g hienoa sokeria lusikallinen kerrallaan ja vatkaa jäykiksi, kiiltäviksi huipuiksi; vatkaa joukkoon vaniljauute.
7. Kumoa jäätelökupu pakastetun kakkupohjan päälle ja työskentele nopeasti peittääksesi jäätelön ja pohjan kokonaan marengilla, tiivistäen aivan pellin pintaan asti. Tee lusikan selkäpuolella kauttaaltaan pyörteitä ja huippuja. Paista 3–5 minuuttia, kunnes marenki on paikoin ruskistunut, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.