Kotitekoinen vaniljatangolla maustettu jäätelö

• 300 ml Täysmaito
• 300 ml Kuohukerma
• 1 pala Vaniljatanko
• 120 g Hienosokeri
• 5 Munankeltuainen
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Kaada maito ja kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet, lisää sitten sekä siemenet että tanko kattilaan; lämmitä keskilämmöllä, kunnes se höyryää ja alkaa juuri kuplia reunoilta.
2. Vatkaa sillä välin sokeri, keltuaiset ja suola kulhossa, kunnes seos on hieman vaaleampi ja sileä. Aseta siivilä puhtaan kulhon päälle valmiiksi kastikkeen siivilöintiä varten.
3. Vatkaa hitaasti noin kolmasosa kuumasta vaniljamaidosta keltuaisseokseen, jotta se temperoituu. Kaada lämmitetty keltuaisseos takaisin kattilaan ja kypsennä miedolla tai keskimiedolla lämmöllä, koko ajan vispilällä sekoittaen, 6–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee niin, että se peittää lusikan taustan.
4. Siivilöi kastike heti siivilän läpi kulhoon, painellen kevyesti, jotta vaniljasiemenet irtoavat, ja hävitä sitten tanko. Jäähdytä 20 minuuttia, sekoittaen välillä, ja jäähdytä sitten jääkaapissa hyvin kylmäksi, vähintään 4 tuntia.
5. Vatkaa kylmä kastike jäätelökoneessa valmistajan ohjeen mukaan, kunnes se on paksua ja pehmeästi hyytynyttä. Siirrä pakastuksen kestävään astiaan ja pakasta 2 tuntia, kunnes se on kauhottavaa.
6. Anna jäätelön seistä huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen kauhomista, jotta koostumus on mahdollisimman sileä. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.