Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig vaniljekrembase: Eggeplommer, helmelk og kremfløte gir en glatt, fyldig iskrem med klassisk konsistens som kan skjees opp.
- Full vaniljesmak: Å trekke både vaniljefrø og vaniljestang i den varme melkeblandingen gir vaniljekremen en ren, aromatisk smak hele veien.
- Balansert sødme: En liten mengde fint havsalt runder av sukkeret og holder vaniljesmaken klar i stedet for flat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl vaniljekremen grundig: Basen må være veldig kald før den kjøres i maskin, slik at den fryser raskt og får en finere tekstur.
- Sett av tid til å stivne: Etter at den er kjørt, trenger iskremen tid i fryseren for å gå fra myk til ordentlig skjeebar.
- La den mykne før du skjeer opp: Hvis iskremen er veldig fast, la den stå kort i romtemperatur før servering for en jevnere kule.
Teksturtips
- Kontroller varmen på vaniljekremen: Varm opp vaniljekremen forsiktig og hold den under kokepunktet; kraftig damping eller bobling kan få eggeplommene til å koagulere.
- Sil for et renere resultat: Å sile vaniljekremen gjennom en fin sil fjerner eventuelle koagulerte eggrester, samtidig som vaniljefrøene blir igjen i basen.
Notater om ingredienser
- Bruk hele vaniljestangen: Å skrape ut frøene og trekke stangen gir iskremen synlige vaniljeprikker og en rund, naturlig aroma.
- Hold meieriproduktene fete: Helmelk og kremfløte gir fettet som trengs for en kremet konsistens; magrere meieriprodukter vil fryse fastere.
- Bruk av vaniljeekstrakt: Hvis du erstatter vaniljestangen med ekstrakt, tilsett det i den silte vaniljekremen når den har avkjølt seg litt, for å bevare smaken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Vaniljekremen kan lages og settes i kjøleskap før den kjøres i iskremmaskin, noe som også bidrar til at den blir ordentlig avkjølt.
- Oppbevar tett tildekket: Oppbevar den kjørte iskremen i en tett, frysesikker beholder for best smak og konsistens.
- Egner seg for planlagte desserter: For en fastere, klassisk kule, kjør og frys iskremen på forhånd i stedet for å servere den rett fra maskinen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melk og fløte i en kjele. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene, og ha både frø og stang i kjelen; varm over middels varme til det damper og så vidt begynner å boble langs kantene.
- I mellomtiden visper du sukker, eggeplommer og salt i en bolle til det er litt lysere og glatt. Sett en sil over en ren bolle, klar til å sile vaniljekremen.
- Visp sakte inn omtrent en tredel av den varme vaniljemelken i plommeblandingen for å temperere den. Hell de tempererte plommene tilbake i kjelen og kok over lav til middels lav varme, mens du rører konstant med en visp, i 6 til 10 minutter til vaniljekremen tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
- Sil vaniljekremen umiddelbart gjennom silen over i bollen, og press forsiktig for å få ut vaniljefrøene, og kast deretter stangen. Avkjøl i 20 minutter, rør av og til, og sett deretter i kjøleskap til den er helt kald, minst 4 timer.
- Kjør den kalde vaniljekremen i en iskremmaskin etter produsentens anvisninger, til den er tykk og mykt satt. Ha over i en frysesikker beholder og frys i 2 timer til den kan kules.
- La isen stå i romtemperatur i 5 minutter før du kuler den, for jevnest mulig konsistens. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold vaniljekremen under kokepunktet og rør konstant; hvis den begynner å dampe kraftig eller boble, ta den av varmen en kort stund for å hindre at eggeplommene koagulerer.
- For renest mulig vaniljesmak, avkjøl vaniljekremen grundig før du kjører den; en kaldere base fryser raskere og blir jevnere når den kjøres.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte eggeplommer der det er tilgjengelig og sørg for at vaniljekremen kokes til den er ordentlig tyknet.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljestangen med 2 ts vaniljeekstrakt, vispet inn i den silte vaniljekremen når den har avkjølt litt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i fryseren i en tett beholder i opptil 2 uker for best smak. Hvis den fryser veldig hardt, la den stå i romtemperatur i 5 til 10 minutter før du kuler den.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 7t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Kulfi (indisk iskrem med safran, kardemomme og pistasjnøtter)
Indisk iskrem med safran og kardemomme, med biter av pistasjnøtter
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Du vil kanskje også like
Poke bowl med tunfisk og sesam
Poke bowl med tunfisk og sesam, sushiris og soyadressing.
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
BBQ pulled pork-bolle med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat av kål og gulrot
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
