Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Derfor fungerer oppskriften
- Tett, kremet tekstur: En vaniljekrembase laget med melk, fløte og eggeplomme gir gelatoen fylde, samtidig som den ferdige konsistensen blir glatt i stedet for isete.
- Dyp sjokoladesmak: Kakaopulver og smeltet mørk sjokolade virker sammen og gir en avrundet sjokoladesmak med både bitterhet og fylde.
- Bedre med nedkjøling: Basen trenger tid til å bli gjennomkald før den kjøres, noe som gjør den godt egnet å forberede på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl basen skikkelig ned: Blandingen bør være gjennomkald før den kjøres. Minst 4 timer trengs, mens nedkjøling over natten gir det tetteste resultatet.
- Server mens den kan skjees opp: Etter kjøring gjør en kort runde i fryseren gelatoen fastere uten å gjøre den for hard. Hvis den har vært fryst lenger, la den mykne litt før servering.
- Mykne etter oppbevaring: For enklere oppskjæring, la frossen gelato stå i romtemperatur i 5 til 10 minutter før servering.
Notater om ingredienser
- Velg god mørk sjokolade: Sjokolade er hovedsmaken, så bruk en mørk bakesjokolade du liker å spise; svært bitter sjokolade vil gjøre at gelatoen smaker mindre søtt.
- Fløte påvirker konsistensen: Kremfløte gir den rikeste, mest fløyelsmyke konsistensen. Matfløte kan brukes for et lettere resultat, men gelatoen vil fryse litt fastere.
- Vurder pasteurisert eggeplomme: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert eggeplomme.
Vanlige feil
- Ikke kok vaniljekremen: Hold varmen på lav til middels lav og rør hele tiden. Koking kan få eggeplommen til å koagulere og gjøre gelatoen kornete.
- Ikke tykn den for mye: Vaniljekremen trenger bare å dekke baksiden av en skje. Den skal ikke bli like tykk som konditorkrem før sjokoladen tilsettes.
- Oppbevar den godt forseglet: Bruk en tett fryseboks for å bidra til å begrense iskrystaller og hindre at gelatoen tar til seg andre fryselukter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken og kremfløten i en kjele og varm på middels varme til det damper, men ikke koker. Visp inn finkornet sukker, kakaopulver og salt til det er glatt.
- I en miksebolle, visp eggeplommene til de løsner. Visp sakte inn en øse av den varme melkeblandingen, og hell deretter plommeblandingen tilbake i kjelen mens du visper.
- Kok på lav til middels lav varme, og rør konstant, i 6 til 10 minutter til vaniljekremen tykner litt og dekker baksiden av en skje. Ikke la det koke.
- Ta kjelen av varmen og tilsett den mørke sjokoladen. La stå i 1 minutt, og visp deretter til den er helt smeltet og blank.
- Sil blandingen gjennom en sil over i en ren bolle. Avkjøl i 15 minutter, og sett deretter kaldt til den er helt kald, minst 4 timer.
- Kjør den kalde basen i en iskremmaskin etter produsentens anvisninger til den er tykk og mykt satt. Ha over i en beholder og frys i 30 til 45 minutter til den er fast, men kan skjees.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den tetteste konsistensen, sett basen kaldt over natten så den er veldig kald før du kjører den.
- Hold vaniljekremen under småkoking; hvis den koker, kan eggeplommene koagulere og gelatoen smake kornete.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte eggeplommer.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt mindre glatt konsistens.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere gelato, men den vil fryse litt fastere.
Oppbevaring
- Frys i en lukket beholder i opptil 2 uker. For enklere servering, la stå i romtemperatur i 5 til 10 minutter før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 5t 10min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Kulfi (indisk iskrem med safran, kardemomme og pistasjnøtter)
Indisk iskrem med safran og kardemomme, med biter av pistasjnøtter
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Du vil kanskje også like
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (gjeddequeneller i krepsesaus)
Posjerte gjeddeboller servert med kremet Nantua-krepseaus
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og sitron
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Italiensk kikert- og spinatbolle
Kikert- og spinatbolle i tomatsaus med Parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
