Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltstekt)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, dobbeltstekt tekstur: Å steke deigen som pølser først, og deretter tørke de oppskårne kjeksene ved lavere temperatur, gir den faste sprøheten biscotti er kjent for.
- Dybde fra ristede mandler: Å riste mandlene før du blander dem inn i deigen, fremhever den nøtteaktige aromaen og gir kjeksen en fyldigere smak.
- Holder seg godt: Når de er helt avkjølt og oppbevart lufttett, holder den tørre teksturen seg sprø i flere dager, noe som gjør disse kjeksene godt egnet til å bake i forveien.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La pølsene sette seg før du skjærer: De 10 minuttene hvile etter første steking hjelper pølsene å sette seg, slik at de blir lettere å skjære pent uten å smuldre.
- Avkjøl helt før oppbevaring: Innestengt varme vil danne damp i beholderen og gjøre biscotti myke, så la dem avkjøles helt på stekebrettet først.
Teksturtips
- For en tørrere sprøhet: Forleng andre steking litt hvis du foretrekker en fastere, mer tradisjonell tekstur, og følg nøye med på kantene så de ikke blir for brune.
- Unngå å steke dem for mørke: Biscotti skal være tørre og gylne heller enn kraftig brunet; for mye farge kan få mandlene til å smake bittert.
Notater om ingredienser
- Bruk hele mandler for mer karakter: Hele mandler gir Biscotti di Prato de gjenkjennelige, prikkete skivene og et tilfredsstillende tygg.
- Rist mandlene først: En kort risting i ovnen forbedrer både smak og tekstur før nøttene vendes inn i den klebrige deigen.
Tradisjon og varianter
- Toscanastil: Biscotti di Prato forbindes med Toscana og lages vanligvis som faste, tørre mandelkjeks beregnet på å dyppes.
- Klassisk servering: De serveres ofte med Vin Santo, men kaffe eller te fungerer like godt til hverdags.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Hell mandlene utover et stekebrett og rist i 8 til 10 minutter til de er lett gylne og dufter, og avkjøl så i 5 minutter.
- I en bakebolle visper du sammen hvetemel, bakepulver og fint havsalt. I en annen bolle visper du eggene med finkornet sukker i 1 til 2 minutter til det blir blankt, og visper så inn vaniljeekstrakt og tørket appelsinskall.
- Tilsett de tørre ingrediensene i eggeblandingen og vend inn med en slikkepott til det dannes en tykk, klissete deig. Vend inn de ristede mandlene til de er jevnt fordelt.
- Kle stekebrettet og del deigen i 2 porsjoner. Med lett fuktige hender former du hver porsjon til en stang på ca. 30 cm lang og 5 cm bred, med god avstand mellom dem.
- Stek i 25 til 30 minutter til stengene har satt seg og er lett gylne, og en kakepinne kommer ut ren. La dem stå på brettet i 10 minutter så de blir fastere og lettere å skjære.
- Senk ovnen til 150°C (300°F). Bruk en brødkniv og skjær stengene i 1.5 cm biter på skrå, og legg så skivene med snittflaten ned på brettet.
- Stek i 10 minutter, snu så biscotti og stek videre i 10 til 15 minutter til de er tørre og gylne i kantene. Avkjøl helt på brettet før du oppbevarer dem, så de holder seg sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene skiver, la stengene avkjøle i hele 10 minutter etter første steking, og bruk en rolig sagende bevegelse med en brødkniv.
- Hvis du liker tørrere, mer tradisjonelle cantuccini, legg til 5 ekstra minutter på andre steking, og følg nøye med så de ikke blir for mørke.
- Hvis du serverer til små barn, vurder å hakke mandlene før du blander dem inn for å redusere risikoen for harde biter.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljesukker for en mildere vaniljesmak; tilsett det sammen med finkornet sukker.
- Bytt ut tørket appelsinskall med sitronekstrakt for en annen sitrusprofil; bruk halvparten så mye.
Oppbevaring
- Oppbevar helt avkjølte biscotti i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 14 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og varm dem deretter opp i ovn på 150°C (300°F) i 5 minutter ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Du vil kanskje også like
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Bourbon Lemonade Cocktail
Bourbon-lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
