Arroz con Leche (Mexicansk rispudding med kanel)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, mør ris: Langsom småkoking gir risen tid til å bli mør samtidig som den frigjør stivelse i melken, som gir en naturlig tykk pudding.
- Varm kanelsmak: Kanelstenger trekker i melken mens risen koker, og gir puddingen en avrundet kryddersmak uten at den blir kornete.
- Enkel teknikk: Metoden bygger på lav varme og jevnlig omrøring heller enn kompliserte trinn, noe som gjør den lett å få til til hverdags.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en mer kremet avslutning: Hold varmen lav når melken begynner å småkoke, og rør jevnlig, særlig langs kantene av kjelen.
- Juster før servering: Arroz con leche tykner når den avkjøles, så spe den med litt ekstra melk hvis du foretrekker en mykere konsistens.
Tidsnotater
- Varm eller avkjølt: Server den rett etter koking for en løsere, varmende pudding, eller avkjøl den for en tykkere dessert.
- La den sette seg: En kort avkjølingstid hjelper puddingen å tykne litt før den settes kaldt eller serveres.
Notater om ingredienser
- Bruk helmelk for fylde: Helmelk gir puddingen en fyldigere tekstur og rundere smak; magrere melk gir et lettere resultat.
- Kanelstenger betyr noe: Å trekke melken med hele kanelstenger gir en renere smak enn å bare bruke malt kanel.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Avkjøl puddingen helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm den i en kjele på lav varme med en skvett melk, og rør til den er gjennomvarmende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha i en kjele og tilsett helmelk, kanelstenger og fint havsalt.
- Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og rør ofte så melken ikke svir seg. Skru ned til lav varme og kok i 35 til 40 minutter, rør jevnlig, til risen er mør og puddingen er tykk og kremet.
- Rør inn strøsukkeret og kok i 5 minutter, mens du rører, til det er helt oppløst og puddingen ser blank ut. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstrakt.
- Ta ut kanelstengene, og fordel deretter i skåler. Server varm, eller avkjøl i 10 minutter og sett deretter i kjøleskap til kald, og avslutt med et dryss malt kanel.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når det småkoker og rør jevnlig, særlig langs kantene, for å hindre at melken svir seg.
- For en løsere arroz con leche, rør inn en skvett helmelk rett før servering; den tykner når den avkjøles.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at puddingen er kokt til gjennomvarmende varm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljestang for en mer markert vaniljesmak.
- Bytt ut strøsukker med lyst brunt sukker for en mild karamellnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør til den er rykende varm, eller server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Xoi Ga (vietnamesisk klebrig ris med kylling)
Klebrig ris toppet med revet kylling, ingefær og sprøstekt sjalottløk
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Valensiansk ovnsbakt ris med svin, kikerter og potet
Arroz Rojo (meksikansk rød ris)
Luftig mexicansk rød ris med tomat, gulrøtter og erter
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Moderne lett banan-tiramisù
Lett banan-tiramisù med espresso-dyppede savoiardi og kakao
Varm melk med honning og kanel
Varm melk søtet med honning og avsluttet med kanel
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
