Arroz con Leche (budincă mexicană de orez cu scorțișoară)

Cremos, ușor condimentat și reconfortant, arroz con leche este versiunea mexicană de budincă de orez, făcută prin fierberea lentă a orezului alb în lapte până când boabele se înmoaie și lichidul se îngroașă în jurul lor. Bețișoarele de scorțișoară parfumează budinca pe măsură ce se gătește, dându-i o aromă caldă, ușor de recunoscut, iar zahărul și vanilia completează dulceața fără să facă desertul să pară greu. Se poate servi cald, cu lingura, direct din cratiță, sau răcit până devine mai gros și mai bine închegat, cu un ultim praf de scorțișoară măcinată, pentru un desert simplu sau o gustare dulce.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert mexican ca acasă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Orez cremos și fraged: Fierberea lentă îi dă orezului timp să se înmoaie, eliberând amidon în lapte și creând un pudding natural, gros.
  • Aromă caldă de scorțișoară: Bețele de scorțișoară infuzează laptele în timp ce orezul fierbe, dând puddingului o aromă rotundă de condimente, fără să-l facă granulos.
  • Tehnică simplă: Metoda se bazează pe foc domol și amestecare regulată, nu pe pași complicați, ceea ce o face ușor de urmat în gătitul de zi cu zi.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Sfaturi pentru textură

  • Pentru un rezultat mai cremos: Ține focul mic după ce laptele începe să fiarbă ușor și amestecă regulat, mai ales pe marginea cratiței.
  • Ajustează înainte de servire: Arroz con leche se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că subțiază-l cu puțin lapte în plus dacă preferi o consistență mai moale.

Note despre timp

  • Cald sau rece: Servește-l imediat după gătire, pentru un pudding mai moale și reconfortant, sau răcește-l pentru un desert mai gros.
  • Las-o să se stabilizeze: Un timp scurt de răcire ajută budinca să se îngroașe ușor înainte de răcirea la frigider sau servire.

Note despre ingrediente

  • Folosește lapte integral pentru consistență: Laptele integral dă budincii o textură mai plină și o aromă rotunjită; laptele mai slab va da un rezultat mai ușor.
  • Bețișoarele de scorțișoară contează: Infuzarea laptelui cu bețișoare întregi de scorțișoară dă o aromă mai curată decât dacă te bazezi doar pe scorțișoară măcinată.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun de pregătit în avans: Răcește budinca complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește-o într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de lapte, amestecând până e fierbinte în toată masa.

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Clătește orezul în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Toarnă într-o cratiță și adaugă laptele integral, bețele de scorțișoară și sarea de mare fină.
  2. Adu la un clocot ușor la foc mediu, amestecând des ca să nu se prindă laptele. Redu la foc mic și gătește 35 to 40 minute, amestecând regulat, până când orezul e fraged și budinca e groasă și cremoasă.
  3. Încorporează zahărul tos și gătește 5 minute, amestecând, până se dizolvă complet și budinca arată lucioasă. Ia de pe foc și încorporează extractul de vanilie.
  4. Scoate bețișoarele de scorțișoară, apoi pune cu lingura în boluri. Servește caldă sau las-o 10 minute să se răcească, apoi dă la frigider până se răcește complet și presară scorțișoară măcinată.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • După ce începe să fiarbă ușor, ține focul mic și amestecă regulat, mai ales pe margini, ca să nu se ardă laptele.
  • Pentru un arroz con leche mai fluid, adaugă un strop de lapte integral chiar înainte de servire; se îngroașă pe măsură ce se răcește.
  • Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, asigură-te că budinca este gătită până e fierbinte în profunzime.

Înlocuiri

  • Înlocuiește extractul de vanilie cu păstaie de vanilie, pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
  • Înlocuiește zahărul tos cu zahăr brun deschis, pentru o notă ușoară de caramel.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând până e fierbinte, sau servește rece.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 55min (10min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Mexicană
  • Alergeni:
    Lapte
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Căni de măsurat Cratiță Lingură de lemn Linguri de măsurat
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Extract de vanilie

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Orez alb cu bob lung

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Scorțișoară măcinată

1 cup ≈ 124.8 g
Convertește ingredientul→

Zahăr granulat

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.