Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter og bunn: En tynt utkjevlet deig og et svært varmt stekebrett gjør at flatbrødet steker raskt, og gir sprø kanter før toppingen slipper for mye fuktighet.
- Balansert salt smak: Crème fraîche gir en mild syrlighet og fylde, mens røkt bacon, løk og svart pepper gir salt, sødme og dybde.
- Lett å servere: Flatbrødene kan skjæres pent og fungerer godt som en enkel middag, forrett eller delerett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Flammkuchen-inspirert topping: Kombinasjonen av crème fraîche, bacon og løk er tett knyttet til Flammkuchen- og tarte flambée-stiler fra Alsace og deler av Sør-Tyskland.
- Variant med gjærdeig: Noen varianter bruker en svært tynn ugjæret deig; denne gjærhevede versjonen gir en litt seigere midte, samtidig som den fortsatt blir sprø i kantene.
Teksturtips
- For en sprøere bunn: Kjevle deigen så tynt som mulig og flytt den over på et helt gjennomvarmt stekebrett, slik at undersiden begynner å steke med en gang.
- Hold toppingen lett: Smør crème fraîche i et tynt lag; for mye meieriprodukt på bunnen kan gjøre midten myk før kantene blir brune.
- Følg med på den korte steketiden: Fordi deigen er tynn og ovnen er svært varm, se etter dypt gylne kanter og fresende bacon i stedet for å stole bare på klokka.
Tidsnotater
- Vurder heving etter volum: Første heving er klar når deigen har doblet seg og kjennes elastisk; nøyaktig tid vil variere med romtemperaturen.
- Forbered toppingen før steking: Steketiden er kort, så skjær løk og bacon i skiver før du legger deigen på den varme platen.
- Server kort tid etter steking: La flatbrødene hvile kort, og skjær deretter i biter mens kantene fortsatt er sprø og baconet er varmt.
Notater om ingredienser
- Skjær løken i tynne skiver: Tynne løkskiver blir myke i den korte steketiden og har mindre tendens til å svi seg i kantene.
- Bruk crème fraîche for stabilitet: Crème fraîche gir en kremet base som tåler høy varme godt; gresk yoghurt kan brukes for et lettere, syrligere resultat, men vil brunes mindre.
- Velg bacon i skiver: Baconet smelter ut fett mens det steker, gir salt smak og gjør toppingen mer fyldig enn magrere stykningsdeler.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Ha melet i en bakebolle og rør inn tørrgjær og fint havsalt. Tilsett det lunkne vannet og rapsoljen, og bland til en ujevn deig.
- Elt deigen på en lett oljet overflate i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk. Ha tilbake i bollen, dekk til, og la stå på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse.
- Varm ovnen til 250°C (480°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver, og skjær baconet i små biter.
- Hvelv deigen ut og del i 2 emner. Kjevle hver til en tynn oval, og skyv deretter forsiktig over på det varme brettet.
- Smør crème fraîche tynt utover deigen, og la det være igjen en liten kant. Strø over løk og bacon, drypp over resten av rapsoljen, og krydre med svart pepper og en liten klype fint havsalt.
- Stek i 10 til 12 minutter til kantene er sprø og dypt gylne og baconet freser. Bytt om nødvendig plassering på brettet halvveis for jevn bruning.
- Klipp gressløken fint og strø over de varme flatbrødene. La hvile i 2 minutter, skjær opp og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprøere bunn, kjevle deigen så tynt du kan og sørg for at stekebrettet er skikkelig varmt før du legger på flatbrødene.
- Skjær gul løk i svært tynne skiver, så den rekker å bli myk i den korte steketiden uten å brenne i kantene.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at baconet er stekt til det er rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for en lettere, syrligere bunn (den blir litt mindre brun).
- Bytt ut rapsolje med extra virgin olivenolje for en fruktigere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter til det er varmt og kantene blir sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Du vil kanskje også like
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Chicken Mole Poblano
Kylling som småkoker i mole poblano med sjokolade og sesam
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Chopped Cheese Sandwich (rundstykke med kjøttdeig og smeltet ost)
Varm kjøttdeig og smeltet ost i et ristet rundstykke
Svineribbe med cider-saus og eplesaus
Stekt svineribbe med cider-saus og Bramley-eplesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
