Jjajangbap (ris med svart bønnesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å steke ut fettet fra svinebrystet først gir grønnsakene og svartbønnesausen en rikere, mer avrundet smak.
- Blank sauskonsistens: En jevning av maisenna tykner den småkokte sausen slik at den legger seg rundt risen i stedet for å trekke rett gjennom den.
- God å planlegge i forkant: Sausen holder seg og kan fryses godt, noe som gjør den enkel å varme opp mens du koker fersk ris til servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Koreansk-kinesisk stil: Jjajangbap hører til den koreansk-kinesiske familien av svartbønnesaus, nært beslektet med jjajangmyeon, men servert over ris i stedet for nudler.
- Fleksibilitet i hjemmekjøkkenet: Terninger av svinekjøtt og grønnsaker gjør dette til en praktisk hjemmevariant, der sausen fungerer som hovedsmaksbase for hele bollen.
Notater om ingredienser
- Svartbønnesaus: Svartbønnesausen er den avgjørende ingrediensen og gir fyldig umamismak, lett bitterhet og en mørk farge til den ferdige retten.
- Jevne grønnsaksterninger: Å holde potet, løk og squash i like små biter gjør at de koker jevnt og ligger pent i sausen.
- Fylde fra svinebryst: Svinebryst gir fylde når fettet smelter ut; kjøttdeig av svin kan brukes når en lettere, raskere kokt saus er ønsket.
Vanlige feil
- Ikke svi sausen: Wok svartbønnesausen bare kort før du tilsetter kraft, siden den kan sette seg fast i woken hvis den stekes for lenge uten væske.
- Følg med når den tykner: Tilsett maisennajevningen i en småkokende saus og rør godt, så den tykner jevnt i stedet for å klumpe seg.
- Behold poteten hel: La småkoke til poteten er mør, men ikke faller fra hverandre, så sausen holder seg grov i stedet for å bli grøtete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar saus og ris hver for seg: Hold svartbønnesausen adskilt fra risen for best tekstur ved oppvarming.
- Frys sausen: Sausen kan fryses etter avkjøling; tin den i kjøleskapet før du varmer den opp til den er rykende varm.
- Spe ut ved behov: Varm forsiktig opp med en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye i kjøleskapet eller fryseren.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha i en stor kjele med vannet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden skjærer du svinebryst i små terninger. Skrell løk og potet, og skjær deretter løk, potet og squash i 1 cm terninger. Finhakk hvitløken.
- Varm vegetabilsk olje i en wok på middels høy varme. Tilsett svinebrystet og wok i 4 til 6 minutter til det er lett brunet og noe fett har smeltet ut. Tilsett løken og wok i 2 minutter til den begynner å mykne.
- Rør inn potet og squash, og stek i 2 minutter så de dekkes av svinefettet. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Tilsett svartbønnesausen og finkornet sukker, og wok i 1 minutt for å riste sausen lett.
- Hell i kyllingkraften, la det småkoke forsiktig, og kok i 10 til 12 minutter til poteten er mør og sausen ser blank ut. Visp maismel med 3 ss kaldt vann til en glatt jevning. Rør den inn i den småkokende sausen og kok i 1 til 2 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Løsne risen med en gaffel og fordel den i skåler. Øs den svarte bønnesausen over og server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La det småkoke forsiktig når kraften er i, så poteten blir gjennomkokt uten at sausen reduseres for raskt.
- Hvis sausen tykner for mye etter at du har tilsatt maizenaen, spe den med en skvett varmt vann og la den småkoke i 30 sekunder.
- Hvis du serverer til små barn, skjær sideflesket i mindre biter og sørg for at sausen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut sideflesk med svinekjøttdeig for en lettere saus som blir raskere ferdig.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en renere smak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl sausen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; kok fersk ris til servering. Frys sausen i opptil 2 måneder, tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latinamerikansk kylling- og risbolle med svarte bønner og avokado
Kylling- og risbolle med svarte bønner, avokado og lime
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stekt ris)
Kimchi-stekt ris med gochujang, stekt egg og gim
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryte)
Belgisk okse- og løkgryte braisert i mørkt øl
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Fusion-kalkunrisbolle
Kalkunrisbolle med agurk, gulrot og sriracha-majones.
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Du vil kanskje også like
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Britisk vegetarisk langpannebakt med sennep og timian
Ovnsbakt grønnsaksform med grov sennep og timian
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
