Jjajangbap (riisiä mustapapukastikkeella)

• 225 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 450 ml Vesi
• 300 g Porsaan kylki, nahka poistettu
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Jauhoinen peruna
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 120 g Mustapapukastike
• 2 tl Hienosokeri
• 350 ml Kanaliemi
• 2 rkl Maissitärkkelys

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada suureen kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Leikkaa sillä välin porsaan vatsa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja peruna ja kuutioi sipuli, peruna ja kesäkurpitsa 1 cm kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy wokissa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää porsaan vatsa ja paista wokissa 4–6 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja rasvaa on sulanut. Lisää sipuli ja paista wokissa 2 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä.
4. Sekoita joukkoon peruna ja kesäkurpitsa ja kypsennä sitten 2 minuuttia, jotta ne peittyvät porsaan rasvaan. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää mustapapukastike ja hienosokeri ja paista wokissa 1 minuutti, jotta kastike paahtuu hieman.
5. Kaada joukkoon kanalientä, kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 10–12 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää ja kastike näyttää kiiltävältä. Vispaa maissitärkkelys ja 3 rkl kylmää vettä tasaiseksi suurukseksi. Sekoita se poreilevaan kastikkeeseen ja keitä 1–2 minuuttia, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
6. Kuohkeuta riisi ja jaa kulhoihin. Lusikoi mustapapukastike päälle ja tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.