Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis salt fylde: Å brune kjøttbollene først skaper smak i pannen, som tas med videre inn i løk-, hvitløk-, tomat- og chipotlesausen.
- Røykfylt chipotlevarme: Å riste den tørkede chipotlen før den kjøres til puré, fremhever den røykfylte, fruktige karakteren og gir sausen en tydelig meksikansk smaksprofil.
- God å planlegge i forkant: Kjøttbollene holder seg godt i sausen, noe som gjør retten egnet til oppvarming, frysing og servering med nykokt ris.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre av den ristede chipotlen i den kjørte sausen, smak til og juster før kjøttbollene legges tilbake i pannen.
- For en sterkere saus: Tilsett ekstra chipotle hvis du vil ha en kraftigere røykfylt chilismak, og balanser deretter den ferdige sausen med krydder etter smak.
- Hold det avrundet: Server rikelig med ris og koriander, som demper chilivarmen uten å dempe sausen.
Notater om ingredienser
- Velg aromatisk chipotle: En god tørket chipotle bør lukte røykfylt og litt fruktig, heller enn flat eller støvete.
- Rist kort: Rist chipotlen bare til den dufter; lar du den bli for mørk, kan sausen smake bittert.
- Kjør til glatt: En saus som er helt glatt, dekker kjøttbollene jevnere og gir den ferdige retten en fyldigere konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Kjøttbollene kan rulles og sausen kjøres på forhånd, og deretter oppbevares kjølig hver for seg til de skal tilberedes.
- Frys i sausen: Frys de kokte kjøttbollene sammen med sausen, ikke risen; kok fersk ris ved servering.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann til rykende varmt, og hold varmen moderat så sausen ikke svir seg.
Vanlige feil
- Bland lett: Arbeid kjøttdeigen bare til den akkurat er blandet; for mye blanding kan gjøre kjøttbollene faste og kompakte.
- Brun i omganger: Gi kjøttbollene god plass i pannen, så de brunes skikkelig i stedet for å dampe.
- La det småkoke, ikke fosskoke: Når kjøttbollene er i sausen, hold den på en forsiktig småkoking for å gjøre dem ferdige jevnt og bevare en mør tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kjøttboller og saus
Til servering
Instruksjoner
- Ha risen i en kjele med en klype fint havsalt og nok vann til å dekke med ca. 2 cm. Kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- I mellomtiden, grovhakk løken og skrell hvitløken. Rist chipotle-chilien i en tørr stekepanne på middels varme i 30 til 60 sekunder til den dufter, og ha den deretter i en blender. Tilsett hermetiske tomater og kyllingkraft, og kjør til glatt.
- Finhakk en liten håndfull av løken og sett den til side til kjøttbollene; behold resten til sausen. I en miksebolle, bland kjøttdeig av storfe, egg, brødsmuler, den avsatte løken, 1 ts fint havsalt og 1/2 ts svart pepper. Bland bare til det akkurat er samlet, og rull deretter til 16 kjøttboller.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttbollene i omganger i totalt 5 til 7 minutter, og snu dem så de får farge på alle sider; de trenger ikke å være gjennomstekt ennå. Legg over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og tilsett resten av løken i pannen, og skrap opp eventuelle brunede biter. Stek i 4 til 5 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i 30 sekunder. Hell i den blendede tomat- og chipotlesausen og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Legg kjøttbollene tilbake i pannen og la småkoke forsiktig i 12 til 15 minutter, snu én gang, til sausen tykner litt og kjøttbollene er gjennomstekt. Smak til med resten av det fine havsaltet og svart pepper. Grovhakk fersk koriander.
- Luft risen med en gaffel og fordel på tallerkener. Øs over kjøttbollene og rikelig med saus, og avslutt med fersk koriander. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For de saftigste kjøttbollene, bland kjøttdeigen bare til egg og brødsmuler er jevnt fordelt; for mye blanding gjør dem kompakte.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking når kjøttbollene er i, så den tykner uten å sette seg i bunnen av pannen.
- Matsikkerhet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kjøttbollene er gjennomvarme hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut kjøttdeigen av storfe med kalkunkjøttdeig for en lettere kjøttbolle.
- Bytt ut kyllingkraften med grønnsakskraft for en litt lettere, mindre kjøttfull saus.
- Bytt ut brødsmulene med glutenfrie brødsmuler for å gjøre kjøttbollene glutenfrie.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kjøttbollene og sausen helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varm. Frys kjøttbollene i saus i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Bandeja Paisa (colombiansk fat med bønner, ris og svinebryst)
Colombiansk fat med bønner, ris, svinebryst, egg og matbanan
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Du vil kanskje også like
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Frango Piri-Piri Bowl (Sterk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og salat av tomat og rødløk
Dulce De Leche (karamellisert melkepålegg)
Tykt karamellisert melkepålegg laget av melk og sukker
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
