Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å brune kyllingen først etterlater karamelliserte biter i pannen, som løftes inn i vinen og kraften for å bygge en dypere saus.
- Frisk, men balansert: Syltet sitron tilfører sitrussyrlighet og salt, mens oliven gir salt, sjøaktig dybde mot rikheten i kyllinglårene.
- Effektiv matlaging i én panne: Kyllingen, aromatene og sausen koker i samme gryte, noe som gjør metoden kompakt og bevarer all smaken fra pannen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk skallet av syltet sitron: Skyll den konserverte sitronen, fjern fruktkjøttet og skjær skallet i tynne skiver; skallet gir en ren sitrusaroma uten å gjøre sausen for salt.
- Sjekk saltet til slutt: Konserverte sitroner og oliven varierer i saltinnhold, så smak på den ferdige sausen før du tilsetter ekstra krydder.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Når kraften er tilsatt, hold væsken på en forsiktig småkoking slik at kyllingen holder seg mør og sausen forblir klar.
- Følg med på de brunede restene: Bunnen av pannen skal være gyllen, ikke svidd; senk varmen før du steker løken hvis pannen blir for mørk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Denne gryteretten kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp på komfyren før servering.
- Egner seg godt til frysing: Frys i porsjoner med rikelig saus rundt kyllingen, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme med en skvett vann ved behov, og unngå kraftig koking slik at kyllingen ikke blir seig.
Serveringsforslag
- Server med couscous: Couscous passer godt fordi den absorberer de sitronaktige, olivenrike stekesjyene.
- Server med nypoteter: Kokte eller dampede nypoteter er et enkelt og solid tilbehør til den salte sausen.
- Topp med persille: Fersk persille tilsatt til slutt holder retten frisk og balanserer fylden i braiseringen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en gryte på middels høy varme. Brun kyllinglårene med skinnsiden ned i 6 til 8 minutter, snu og brun den andre siden i 3 til 4 minutter. Legg over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og tilsett løken; stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett hvitløken og la den surre i 1 minutt til den dufter.
- Hell i hvitvinen og kok opp til livlig småkoking, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La småkoke i 3 til 4 minutter for å redusere litt.
- Rør inn kyllingkraften. Legg kyllingen tilbake i gryten, senk den ned i væsken, og kok opp igjen til forsiktig småkoking.
- Skyll den syltede sitronen for å fjerne overflødig lake, fjern og kast fruktkjøttet, og behold skallet. Skjær skallet i tynne strimler og ha i gryten sammen med olivenene. Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 25 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomstekt.
- Ta av lokket og la småkoke i 3 til 5 minutter for å tykne sausen litt. Finhakk persillen og rør inn mesteparten, og spar litt til slutt. Server varm med resten av persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig når kraften er tilsatt, så kyllingen holder seg saftig og sausen forblir klar.
- Hvis de syltede sitronene dine er veldig salte, skyll skallet godt og smak på sausen før servering.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og gjennomstekt uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvin med samme mengde kyllingkraft for en alkoholfri braisering.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt; unngå kraftig koking så kyllingen holder seg mør. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Canja de Galinha (portugisisk kylling- og rissuppe)
Lett kylling- og rissuppe med persille og sitron
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Arroz con Pollo (kylling og safranris i én gryte)
Kylling og safranris i én gryte med erter og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Du vil kanskje også like
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Biff Lindström (svenske biffer med rødbete)
Svenske biffkaker med rødbete, kapers og løk
Muffuletta Sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, pålegg og provolone
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
