Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)

I Toscana är Biscotti di Prato kända som krispiga mandelskorpor att doppa, med en fast, torr konsistens som skiljer dem från mjukare kakor. Degen formas till längder, gräddas en gång, skivas och gräddas igen, vilket ger varje bit dess karakteristiska knäpp och långvariga krispighet. Hela rostade mandlar ger en robust nötig smak, medan vanilj och apelsinzest tillför värme utan att göra skorporna tunga. Traditionellt avnjuts de till kaffe eller ett litet glas sött vin, och de fungerar lika bra som en dessertskorpa att göra i förväg eller något enkelt att ha i burken att servera till varma drycker.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Toscansk bakning
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Krispig, två gånger gräddad konsistens: Att först baka degen som längder och sedan torka de skivade kakorna vid lägre temperatur ger den fasta krispighet som biscotti är kända för.
  • Rostad mandelsmak: Att rosta mandeln innan du blandar ner den i degen framhäver dess nötiga arom och ger kakorna en fylligare smak.
  • Håller sig bra: När de har svalnat helt och förvaras lufttätt håller den torra konsistensen sig krispig i flera dagar, vilket gör kakorna väl lämpade att baka i förväg.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt längderna stelna innan du skär: Den 10-minuters vila efter första gräddningen hjälper längderna att sätta sig, så att de blir lättare att skära snyggt utan att smulas sönder.
  • Låt svalna helt innan förvaring: Instängd värme skapar ånga i burken och mjukar upp biscotti, så låt dem svalna helt på plåten först.

Texturtips

  • För en torrare krispighet: Förläng den andra gräddningen något om du föredrar en fastare, mer traditionell konsistens, och håll noga koll på kanterna så att de inte blir för mörka.
  • Undvik att göra dem för mörka: Biscotti ska vara torra och gyllene snarare än djupt brynta; för mycket färg kan få mandeln att smaka bittert.

Ingredienstips

  • Använd hel mandel för karaktär: Hel mandel ger Biscotti di Prato deras igenkännbara, spräckliga skivor och ett tillfredsställande tuggmotstånd.
  • Rosta mandeln först: En kort rostning i ugnen förbättrar både smak och textur innan nötterna vänds ner i den klibbiga degen.

Tradition och varianter

  • Toscansk stil: Biscotti di Prato förknippas med Toscana och görs vanligtvis som fasta, torra mandelskorpor avsedda att doppas.
  • Klassisk servering: De serveras ofta med Vin Santo, men kaffe eller te fungerar lika bra till vardags.

Utrustning du behöver

Bakplåt Brödkniv Bunke Slickepott Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 170°C (340°F). Häll upp mandlarna på en plåt och rosta i 8 till 10 minuter tills de är lätt gyllene och doftar, låt sedan svalna i 5 minuter.
  2. Vispa ihop vetemjöl, bakpulver och fint havssalt i en bunke. Vispa äggen med strösockret i 1 till 2 minuter i en andra skål tills det blir blankt, vispa sedan ner vaniljextraktet och torkat apelsinskal.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna i äggblandningen och vänd ihop med en slickepott tills en tjock, klibbig deg bildas. Vänd ner de rostade mandlarna tills de är jämnt fördelade.
  4. Klä plåten och dela degen i 2 portioner. Med lätt fuktade händer, forma varje portion till en längd på cirka 30 cm och 5 cm bred, med gott om mellanrum.
  5. Grädda i 25 till 30 minuter tills längderna har satt sig och är lätt gyllene, och en provsticka kommer ut ren. Låt stå på plåten i 10 minuter så att de blir fastare för skivning.
  6. Sänk ugnen till 150°C (300°F). Skär längderna med en brödkniv i lätt diagonal vinkel i 1.5 cm bitar, och lägg sedan skivorna med snittytan nedåt på plåten.
  7. Grädda i 10 minuter, vänd sedan biscotti och grädda i ytterligare 10 till 15 minuter tills de är torra och gyllene i kanterna. Låt svalna helt på plåten innan du förvarar dem så att de håller sig krispiga.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För rena skivor, låt längderna från första gräddningen svalna i hela 10 minuter och använd sedan en mjuk sågande rörelse med en brödkniv.
  • Om du vill ha torrare, mer traditionella cantuccini, lägg till 5 extra minuter på andra gräddningen och håll noga koll så att de inte blir för mörka.
  • Om du serverar till små barn, överväg att hacka mandlarna innan du blandar ner dem för att minska risken för hårda bitar.

Substitutioner

  • Byt ut vaniljextrakt mot vaniljsocker för en mjukare vaniljton; tillsätt det tillsammans med strösockret.
  • Byt ut torkat apelsinskal mot citronextrakt för en annan citruston; använd hälften så mycket.

Förvaring

  • Förvara helt avsvalnade biscotti i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 14 dagar. Frys i en försluten behållare i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och fräscha upp i en 150°C (300°F) ugn i 5 minuter vid behov.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 18 bitar
  • Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mandel Vete
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Brödkniv Bunke Slickepott Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.