Thaimaalainen vanukas (sangkhaya) pandanilla ja kookosmaidolla

• 4 Kananmuna
• 90 g Palmusokeri
• 300 ml Kookosmaito
• 1 tl Pandanuute
• ½ tl Vaniljauute
• 1 ripaus Hieno merisuola

1. Valmistele höyrystin poreilevan veden päälle ja kuumenna tasaiselle, miedolle höyrylle. Aseta 4 annosvuokaa höyrytyskoriin varmistaaksesi, että ne mahtuvat, ja nosta ne sitten pois, kun teet vanukkaan.
2. Vatkaa sekoituskulhossa munat palmusokerin ja hienon merisuolan kanssa, kunnes sokeri on enimmäkseen liuennut ja seos näyttää hieman vaaleammalta. Vatkaa joukkoon kookosmaito ja lisää sitten pandan-uute ja vaniljauute.
3. Siivilöi vanukasseos siivilän läpi kannuun tai kulhoon, jotta saat poistettua mahdolliset munasäikeet ja pinnasta tulee sileämpi. Jaa tasan annosvuokiin.
4. Höyrytä miedolla lämmöllä, kunnes vanukas on juuri hyytynyt reunoilta ja keskusta vielä hieman hyllyy, 18–22 minuuttia. Vältä voimakasta kiehumista, sillä se voi tehdä vanukkaasta rakeisen.
5. Ota vuoat pois ja anna jäähtyä 10 minuuttia, tarjoa sitten lämpimänä tai jäähdytä täysin ja viilennä, kunnes se on kylmää ja lusikoitavaa. Vanukas jämäköityy vielä hieman jäähtyessään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.