Tamarind Paletas (Acı biberli demirhindi buzlu lolileri)
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı, dengeli keskinlik: Demirhindi ve misket limonu temiz bir ekşi nota getirirken, şeker lezzeti yuvarlar; böylece lolipoplar sert değil ferahlatıcı olur.
- Ferahlatıcı buzlu bitiş: Tatlı-ekşi baz, lezzeti canlı tutacak kadar tuz ve biberle birlikte, canlı renkli ve damağı temizleyen bir buzlu lolipopa donar.
- Önceden hazırlamaya uygun: Karışımın dondurmadan önce yalnızca kısa bir aktif hazırlığa ihtiyacı vardır; böylece dondurucudan çıkarıp hemen servis etmek için bir partiyi hazır tutmak kolaydır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha yumuşak bir biber notası için: Ancho biber tozunu azaltın ya da çok acı olmadan isli bir tat veren füme toz kırmızı biberle değiştirin.
- Daha fazla acı için: Biberi yavaş yavaş artırın ve dondurmadan önce karışımı tadın; çünkü soğuk sıcaklıklar lezzet algısını yumuşatır.
- Ekşi-tatlı dengesini koruyun: Daha fazla acı biber eklersen limon, şeker ve tuzu da kontrol et; en iyi paletalar keskin, tatlı, tuzlu ve acının dengede olduğu lezzettedir.
Zamanlama notları
- Dondurmadan önce soğutun: Kalıpları doldurmadan önce demirhindi karışımını oda sıcaklığına gelene kadar beklet ki eşit donsun ve dondurucuyu ısıtmasın.
- Tamamen donmasına izin ver: Tamamen katılaşana kadar dondur; kalıptan çıkarmadan önce ortası sert olmalı, yoksa buzlar kırılabilir.
- Dondurucudan çıkar çıkmaz servis et: Paletalar en iyi tamamen donmuşken yenir; özellikle demirhindi tabanı oda sıcaklığında hızla yumuşadığı için.
Malzeme notları
- Pürüzsüz demirhindi püresi seç: Pürüzsüz bir püre, ılık şurubun içinde daha kolay çözünür ve paletalara daha temiz bir doku verir.
- Ancho neden işe yarar: Ancho acı biber tozu, keskin bir acılık yerine hafif bir sıcaklık ve yuvarlak, isli-meyvemsi bir karakter katar.
- Ekşiliği ayarla: Demirhindinin keskinliği değişir; bu yüzden dondurmadan önce karışımı tadıp daha canlı bir bitiş istiyorsan yalnızca o zaman ekstra limon ekle.
Geleneksel notlar
- Paleta tarzı dondurulmuş atıştırmalık: Paletalar, sade şekerli bir baz yerine genellikle belirgin meyve, baharat veya tatlı-ekşi aromalarla yapılan Meksika buzlu lolipoplarıdır.
- Acı biber ve demirhindi eşleşmesi: Demirhindi, acı biber, misket limonu ve tuzla birlikte; ekşilik, tatlılık ve acılığın karşıtlığıyla değer verilen, tanıdık bir Meksika lezzet birleşimidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Toz şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp orta ateşte, karıştırarak, şeker eriyene kadar ısıt. 1 dakika hafifçe kaynatın, sonra ocaktan alın.
- Demirhindi püresini tamamen çözünüp pürüzsüz olana kadar çırp. Misket limonu suyunu sık, ardından ancho acı biber tozu ve ince deniz tuzunu çırparak karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha lime suyu ekleyerek ayarla.
- Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak. Buzlu lolı kalıplarına dök ve en az 6 saat, ya da katılaşana kadar dondur.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha pürüzsüz bir doku için, demirhindi soğumadan önce tamamen çözülsün diye karışımı hâlâ sıcakken iyice çırp.
- Demirhindi püren çok ekşiyse, biraz daha toz şeker ekle ve erimesi için kısa süre yeniden ısıt, sonra dondurmadan önce tekrar soğut.
İkame ürünler
- Daha hafif, isli bir acılık için ancho acı biber tozu yerine füme toz biber kullan.
- Daha yumuşak bir tatlılık için toz şeker yerine agave şurubu kullan; tamamen çözünmesi için ocaktan aldıktan sonra çırparak karıştır.
Saklama
- Paletaları dondurucuda sakla; ideal olarak kalıplardan çıkarıp hava geçirmez bir kapta muhafaza et. En canlı lezzet için 2 hafta içinde tüket.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 6 porsiyon
- Toplam süre: 6sa 10dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sorbetto al Limone e Basilico (limon ve fesleğenli sorbe)
İtalyan limon ve fesleğen sorbesi, pürüzsüz çırpılıp dondurulur
Tamarind Candy Paletas (Acı biberli ve limonlu demirhindi buzlu lolileri)
Acı biber ve limonlu ekşi demirhindi paletas
Paletas de Mango con Chile (mango acı biberli buzlu lolipoplar)
Bir tutam acılı mango ve lime buzlu lolly
Vacherin Glacé (Beze ve dondurma tatlısı)
Beze, vanilyalı dondurma ve ahududulu dondurulmuş tatlı
Mango Kulfi
Yoğunlaştırılmış süt ve kakuleli yoğun mango kulfi
Baked Alaska
Kat kat pandispanya ve dondurma, kısa süre pişirilmiş beze ile tamamlanır
Tiramisù (İtalyan kahveli ve mascarponeli tatlı)
Mascarpone ve kakaolu, kahveye batırılmış bisküvili tatlı
Rote Grütze (Alman kırmızı meyveli puding)
Mısır nişastasıyla koyulaştırılmış, soğutulmuş Alman kırmızı meyveli puding
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Sorbetto al Limone e Basilico (limon ve fesleğenli sorbe)
İtalyan limon ve fesleğen sorbesi, pürüzsüz çırpılıp dondurulur
Stoofperen (Kırmızı Şarapta Hollanda Baharatlı Armut Kompostosu)
Tarçın ve karanfille kırmızı şarapta pişmiş armut
Air Fryer Çikolatalı Brownie Lokmaları
Kakao ve bitter çikolatalı, yoğun air fryer brownie lokmaları.
Tamarind Agua Fresca (Tatlı-Ekşi Tamarind İçeceği)
Tatlı-ekşi demirhindi agua fresca, buz üzerinde soğuk servis edilir
Tay Usulü Demirhindi Buzlu Çay
Siyah çay ve misket limonlu demirhindi buzlu çayı
Agua de Jamaica (Hibiskus Çayı) Misket Limonlu
Tatlandırılmış, misket limonuyla tamamlanan soğuk hibiskus çayı içeceği
Tuzlu Misket Limonu Sodası
Şekerli, tuzlu ve buzlu gazlı limon içeceği
Caipirinha (Brezilya lime kokteyli)
Ezilmiş misket limon, toz şeker, cachaça ve buzlu caipirinha
Watermelon Agua Fresca (Taze Karpuz İçeceği)
Misket limonla blenderdan geçirilen karpuz agua fresca, buz üzerinde soğutulur
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bolinhos de Bacalhau (tuzlu morina ve patates mücveri)
Maydanozlu ve limonlu çıtır tuzlu morina patates mücveri
Risotto Leggero alle Verdure (Hafif Sebzeli Risotto)
Bezelye, kuşkonmaz ve Parmesanlı hafif sebzeli risotto
Modern Canh Chua (Vietnam tatlı-ekşi balık çorbası)
Demirhindili hafif Vietnam tatlı-ekşi balık çorbası
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Tas Kebab (Domatesli Biberli Türk Dana Yahni)
Domates, biber ve baharatlarla pişen Türk dana yahni
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
