Name: Pollo con hierba limón al horno en bandeja y arroz jazmín
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 piezas Hierba limón; 4 dientes Ajo; 20 g Jengibre; 25 g Azúcar de palma; 45 ml Salsa de pescado; 2 piezas Lima; 900 g Contramuslos de pollo, con hueso y piel; 300 g Arroz jazmín; 450 ml Agua; 2 piezas Pimiento rojo; 250 g Judías verdes; 20 g Cilantro fresco

Pollo con hierba limón al horno en bandeja y arroz jazmín

Este plato de pollo al horno en una bandeja, al estilo tailandés, aporta el perfil fragante de la hierba limón, el ajo, el jengibre, la lima y la salsa de pescado a una cena fácil al horno. Los muslos con hueso y piel se adaptan bien a este método: la piel se dora y carameliza mientras la carne se mantiene jugosa, y el adobo crea unos jugos de bandeja sabrosos y ácidos para las verduras. El pimiento rojo y las judías verdes se asan junto al pollo, adquiriendo dulzor y bordes tostados sin necesidad de un salteado aparte. Servido con arroz jazmín, cilantro fresco y gajos de lima, tiene la frescura y la profundidad asociadas a la cocina tailandesa, manteniendo la preparación práctica para una noche entre semana.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Usa el corazón tierno de la hierba limón: Retira las capas exteriores duras y corta finamente la parte interior pálida para que el adobo se mantenga fragante y no fibroso.
Elige una salsa de pescado equilibrada: La salsa de pescado aporta salinidad y profundidad; si la tuya es especialmente intensa, ajusta el sazonado final con lima en lugar de añadir más sal.
El azúcar de palma ayuda a la caramelización: El azúcar de palma aporta un dulzor redondo y ayuda a que el pollo se dore; el azúcar moreno claro funciona bien si no hay azúcar de palma.

Errores comunes

Evita abarrotar la bandeja: Deja suficiente espacio entre los muslos y las verduras para que se asen en lugar de cocerse al vapor, lo que ayuda a que los bordes se caramelicen.
Comprueba bien el pollo con hueso: Los muslos con hueso pueden cocinarse de forma desigual, así que asegúrate de que el pollo esté muy caliente por completo y sin partes rosadas junto al hueso.
Vigila el adobo azucarado: El azúcar de palma puede oscurecerse rápidamente a 220°C (430°F), así que vigila la bandeja hacia el final del asado.

Consejos para preparar con antelación

Marina con antelación: El pollo puede cubrirse con el adobo antes de cocinarlo y luego sacarse de la nevera un momento antes de asarlo.
Guarda el arroz por separado: Mantén el arroz separado del pollo y las verduras siempre que sea posible para que se recaliente de forma más uniforme y no absorba todos los jugos de la bandeja.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras hasta que estén muy calientes, añadiendo un chorrito de agua al arroz si hace falta para soltar los granos.