Pollo a la mantequilla al estilo británico al horno en bandeja
Por qué funciona esta receta
- Eficiencia en bandeja al horno: El pollo, las cebollas y la salsa se cocinan juntos en una sola bandeja, dando a la salsa un sabor asado con muy poco trabajo activo.
- Profundidad integrada: El ajo, el jengibre y las especias se calientan en mantequilla antes de añadir los tomates y la nata, lo que ayuda a que la salsa tenga un sabor equilibrado en lugar de plano.
- Salsa rica para servir a cucharadas: La nata para montar suaviza la acidez de los tomates y da a los jugos de la bandeja una consistencia suave y generosa para servir sobre arroz.
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Consejos de textura
- Mantén la piel expuesta: Coloca la piel del pollo mayormente por encima de la salsa para que se ase y se dore en lugar de estofarse.
- Deja que la salsa se asiente: Un breve reposo tras el horneado ayuda a que la salsa cremosa se ligue y sea más fácil servirla con cuchara sobre el arroz.
Sustituciones de ingredientes
- Para una salsa más ligera: La nata para cocinar puede sustituir a la nata para montar, aunque la salsa final quedará más líquida y ligeramente menos rica.
- Usar pechuga de pollo: Se pueden usar filetes de pechuga de pollo en lugar de muslos, pero empieza a comprobar antes, ya que se secan más rápido.
Consejos para preparar con antelación
- Preparación anticipada: La cebolla se puede cortar y el ajo y el jengibre se pueden preparar con antelación para que el montaje sea más rápido.
- Recalentado: Recalienta tapado en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.
- Congelación: Las porciones cocinadas se congelan bien; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar bien.
Ideas para servir
- Sirve con arroz: El arroz basmati es el acompañamiento natural, absorbiendo la salsa cremosa de tomate y los jugos de la cebolla asada.
- Termina con un toque fresco: El cilantro fresco aporta frescor frente a la salsa rica justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Horneado en bandeja
Para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Corta la cebolla en gajos gruesos y colócala en una bandeja de horno grande.
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo. Ralla finamente el ajo y el jengibre en la mantequilla, luego incorpora el garam masala y el comino molido durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Incorpora los tomates y lleva a un hervor suave durante 3 a 4 minutos para quitar el sabor a crudo. Retira del fuego e incorpora la nata para montar.
- Coloca los muslos de pollo entre las cebollas y luego vierte la salsa por encima y alrededor del pollo. Dales la vuelta para que queden bien cubiertos, manteniendo la piel en su mayor parte por encima de la salsa para que se dore.
- Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté hecho por completo y las cebollas estén tiernas y melosas. Si quieres más color, retira con una cuchara un poco de salsa de la piel y vuelve a meter en el horno 5 minutos.
- Mientras tanto, cuece el arroz basmati según las instrucciones del paquete y luego escúrrelo bien. Pica groseramente el cilantro.
- Deja reposar la bandeja 5 minutos para que la salsa se asiente un poco. Espolvorea el cilantro y sirve con el arroz, poniendo abundante salsa y cebolla sobre cada ración.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, mantén la piel del pollo por encima de la salsa para que se ase en lugar de cocerse.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que el pollo esté muy caliente por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye la nata para montar por nata ligera para una salsa más ligera, pero quedará un poco más líquida.
- Sustituye los muslos de pollo por filetes de pechuga de pollo; empieza a comprobar el punto a los 20 minutos para que no se resequen.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en el horno a 180°C (355°F), tapado, durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado. Congela porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
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