Pescado con chermoula
Por qué funciona esta receta
- Pasta de hierbas aromática: Cilantro fresco, ajo, comino, pimentón, limón y aceite de oliva forman una chermoula intensa que sazona el pescado mientras se hornea.
- Poco tiempo activo: La pasta se prepara rápidamente y luego el horno hace la mayor parte del trabajo.
- Señal fácil de cocción: El pescado blanco está listo cuando se vuelve opaco y se desmenuza fácilmente, lo que facilita calcular el tiempo.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve poco después de hornear: El pescado está en su mejor momento poco después del reposo, cuando la carne está jugosa y la chermoula sigue aromática.
- Breve reposo: Dejar reposar el pescado un par de minutos ayuda a que los jugos se asienten antes de servir.
Consejos de textura
- Mantén el pescado tierno: Revisa pronto los filetes más finos y retíralos en cuanto el centro esté opaco y se desmenuce con facilidad.
- Aprovecha los jugos de la bandeja: Vierte con una cuchara los jugos de cocción con limón sobre el pescado, el cuscús o el arroz para mantener el plato jugoso y bien sazonado.
Notas sobre ingredientes
- Elige un pescado adecuado: Los filetes de pescado blanco sin piel funcionan bien porque su sabor suave deja que destaque la chermoula.
- Usa hierbas frescas: El cilantro fresco le da a la pasta su carácter vivo y verde; las hierbas secas no aportarán la misma textura ni frescura.
- Ajusta los cítricos: El limón mantiene la pasta viva, mientras que la lima aporta un final más intenso y aromático.
Ideas para servir
- Sirve con cereales: El cuscús o el arroz forman una base sencilla para absorber la chermoula y los jugos de la bandeja.
- Añade algo fresco: Una ensalada crujiente o verduras aliñadas ligeramente equilibran la cobertura sabrosa y con ajo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pica finamente el cilantro y machaca el ajo hasta obtener una pasta.
- En un bol, mezcla el cilantro, el ajo, el comino molido, el pimentón dulce, la sal marina fina y la pimienta negra. Exprime el zumo de limón e incorpora el aceite de oliva para hacer una pasta espesa y untuosa.
- Pon el pescado en una bandeja de horno y sécalo con papel. Extiende la pasta de chermoula de manera uniforme por encima, presionando para que se adhiera.
- Hornea de 10 a 15 minutos, según el grosor, hasta que el pescado esté justo opaco y se desmenuce fácilmente. Deja reposar 2 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, evita hornearlo de más: saca el pescado en cuanto se desmenuce fácilmente y el centro esté opaco.
- Si lo sirves con arroz o cuscús, exprime por encima los jugos de la bandeja para más sabor.
- Si estás embarazada, eres mayor o estás inmunodeprimido, asegúrate de que el pescado esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco de hoja plana para un sabor herbal más suave y menos cítrico.
- Sustituye el limón por lima para una acidez más marcada y aromática.
- Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de oliva para un acabado ligeramente más ligero y menos picante.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos hasta que esté muy caliente, o desmenúzalo y cómelo frío en una ensalada.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 45min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Marroquí
-
Alergias:
Pescado
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