Name: Kofta de cordero al estilo marroquí al horno en bandeja con pimientos y tomates
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 cdas Aceite de oliva virgen extra; 2 medianos Cebolla amarilla; 2 medianos Pimiento rojo; 4 medianos Tomate, maduro pero firme; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ¾ cdtas Pimienta negra; 2 cdtas Comino molido; 2 cdtas Pimentón dulce; 3 dientes Ajo; 500 g Cordero picado; 1 mediano Limón; 20 g Cilantro fresco

Kofta de cordero al estilo marroquí al horno en bandeja con pimientos y tomates

Los kofta al horno en bandeja aportan el sabor del cordero picado especiado en un formato de cena fácil y todo en uno. Los pequeños kofta de cordero se asan entre cebolla, pimiento rojo y tomate maduro, de modo que sus jugos se mezclan con las verduras mientras el comino, el ajo y el pimentón dulce sazonan toda la bandeja. A medida que los tomates se ablandan, crean debajo una salsa suelta y sabrosa, con bordes ligeramente chamuscados que aportan profundidad. Los gajos de limón y el cilantro fresco mantienen un final vivo, haciendo de este un plato práctico para entre semana que aun así se siente lo bastante generoso como para servir con panes planos, cuscús o arroz.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Mantén los kofta tiernos: Mezcla el cordero solo hasta que las especias y el ajo queden bien repartidos; si lo trabajas en exceso, la kofta puede quedar densa.
Evita que las verduras se cuezan al vapor: Usa una bandeja grande y remueve todo a mitad de cocción si parece abarrotado, para que las verduras se asen y se doren en los bordes en lugar de quedar aguadas.

Consejos para preparar con antelación

Prepara con antelación de forma segura: Las verduras se pueden cortar con antelación y la mezcla de kofta se puede formar por adelantado; mantén el cordero crudo tapado y refrigerado por separado hasta el momento de hornear.
Recalienta hasta que esté muy caliente: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que las kofta estén bien calientes por dentro.
Apto para congelar: Deja que se enfríe por completo antes de congelarlo y, después, descongélalo durante la noche en la nevera antes de recalentarlo.

Ideas para servir

Añade algo para recoger los jugos: Sirve con cuscús, arroz o pan plano caliente para absorber los jugos de la bandeja, ricos en tomate.
Añade una salsa refrescante: Una cucharada de yogur natural o una sencilla salsa de yogur y limón combina bien con las especias cálidas.
Termina con un toque fresco: Reserva el cilantro y el limón para servir, para que las hierbas se mantengan frescas y el cítrico contrarreste la riqueza del cordero.

Notas de autenticidad

Adaptación para bandeja al horno: Las kofta suelen hacerse a la parrilla o en la sartén, pero asarlas con verduras es una adaptación práctica de estilo casero que mantiene la preparación sencilla.