Bratwurst y verduras al horno en bandeja
Por qué funciona esta receta
- Eficiencia en una sola bandeja: Las verduras y las bratwurst se asan en la misma bandeja, lo que simplifica el método y permite que los jugos de la bandeja lo aromatizen todo.
- Sabor salado clásico: La mostaza de Dijon aporta un toque ácido y la alcaravea añade un aroma reconocible de estilo alemán que va bien con las salchichas y las verduras asadas.
- Buenos bordes asados: Darles ventaja a las verduras ayuda a que se doren antes de añadir las salchichas, para que la bandeja termine con centros tiernos y bordes crujientes.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige la bratwurst adecuada: Las bratwurst crudas deben cocinarse hasta que estén muy calientes por dentro; las bratwurst precocidas principalmente necesitan calentarse bien y dorarse.
- Usa alcaravea para dar carácter: La alcaravea le da a este asado en bandeja su nota clásica de estilo alemán. Deja las semillas enteras para un sabor suave o machácalas ligeramente para más aroma.
- La mostaza equilibra el conjunto: La mostaza de Dijon aporta un toque ácido y ayuda a cubrir las verduras. La mostaza a la antigua es un buen cambio si prefieres más textura.
Consejos de textura
- Deja espacio en la bandeja: Extiende las verduras en una sola capa para que se asen en lugar de cocerse al vapor. Usa una segunda bandeja si los trozos quedan apretados.
- Empieza primero con las verduras: Asar las patatas y las zanahorias antes de añadir las salchichas les da tiempo a dorarse y evita un resultado aguado.
- Deja reposar brevemente antes de servir: Un breve reposo permite que las salchichas se asienten; luego, al mezclarlo todo en la bandeja, las verduras se cubren con los jugos de la bandeja con mostaza.
Ideas para servir
- Añade algo ácido: Sirve con chucrut, pepinillos encurtidos o una ensalada crujiente de col para contrarrestar la riqueza de las salchichas.
- Ofrece mostaza extra: Una cucharada de Dijon, mostaza de grano entero o mostaza alemana suave funciona bien en la mesa.
- Maridaje de cerveza: Una lager, una pilsner o una cerveza de trigo combina con la bratwurst y el comino sin eclipsar las verduras asadas.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara las verduras con antelación: Corta las verduras con antelación y mantenlas refrigeradas; luego mézclalas con el aceite de mostaza justo antes de asarlas.
- Recalienta en una bandeja: Las sobras se recalientan mejor en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, lo que ayuda a recuperar parte de la textura asada.
- Mejor recién hechos: Las salchichas quedan más jugosas y las verduras mantienen sus bordes crujientes cuando se sirven directamente del horno.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Parte por la mitad las patatas más grandes para que queden más o menos del tamaño de un bocado, luego corta las zanahorias en rodajas gruesas; corta la cebolla morada en gajos y los pimientos en trozos grandes.
- En un bol grande, bate el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, las semillas de alcaravea, la sal marina fina y la pimienta negra. Añade las patatas, las zanahorias, la cebolla morada y el pimiento rojo, y mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
- Vuelca las verduras en una bandeja de horno grande y extiéndelas en una sola capa. Asa durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que los bordes empiecen a tomar color.
- Coloca las bratwurst entre las verduras. Asa durante 18 a 22 minutos, dando la vuelta a las salchichas una vez, hasta que las verduras estén tiernas y doradas y las salchichas estén bien doradas y muy calientes por completo.
- Deja reposar 2 minutos y luego mezcla todo en la bandeja para que se impregne de los jugos con mostaza. Sirve enseguida, raspando cualquier trocito crujiente de la bandeja.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que se doren mejor, evita abarrotar la bandeja; usa dos bandejas si es necesario e intercambia las alturas a mitad del asado.
- Si tus bratwurst están crudas, asegúrate de que estén bien hechas y muy calientes; si están precocidas, el objetivo principal es dorarlas y calentarlas bien.
- Seguridad alimentaria: si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que las salchichas se cocinen hasta que estén muy calientes por completo.
Sustituciones
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un acabado con más textura.
- Sustituye el pimiento rojo por pimiento verde para un sabor de verduras asadas ligeramente más amargo y clásico.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol para un sabor de asado más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 10 a 15 minutos hasta que esté muy caliente, o calienta en una sartén a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Mostaza
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