Salmón con miel y ajo con judías verdes
Por qué funciona esta receta
- Cena rápida entre semana: El salmón y las judías verdes se asan juntos en una bandeja caliente, manteniendo corto el tiempo total de cocción.
- Glaseado equilibrado: La miel aporta dulzor, la salsa de soja añade profundidad umami y el limón mantiene el glaseado ligero y vivo.
- Fácil de servir: La salsa pegajosa va bien con guarniciones sencillas como arroz al vapor, fideos o patatas asadas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén el salmón jugoso: Comprueba pronto la parte más gruesa y retira el pescado en cuanto se desmenuce con facilidad pero aún se vea jugoso.
- Protege las judías verdes: Si las judías están listas antes que el salmón, pásalas a los bordes de la bandeja para que se ablanden menos.
Notas sobre ingredientes
- Elección del salmón: Funcionan tanto los filetes con piel como sin piel; los que llevan piel perdonan un poco más durante el asado.
- Equilibrio cítrico: El limón mantiene el glaseado de miel fresco, mientras que la lima aporta un acabado más intenso y aromático.
Errores comunes
- No amontones en la bandeja: Extiende las judías en una sola capa para que se asen en lugar de cocerse al vapor bajo el salmón y el glaseado.
- Evita que el salmón se seque: Los filetes muy gruesos pueden necesitar un poco más de tiempo, pero comprueba desmigando suavemente en lugar de fiarte solo del temporizador.
Consejos para preparar con antelación
- Preparación anticipada: El ajo, el limón y el glaseado se pueden preparar con antelación, pero mantén el salmón y las judías separados hasta el asado.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en una bandeja a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o sírvelas frías como un almuerzo tipo ensalada.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta el horno a 220°C (430°F) y mete una bandeja de horno para que se precaliente. Ralla finamente la piel del limón, luego exprime el zumo; corta el limón restante en gajos para servir. Ralla finamente el ajo.
- En un bol, bate la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la ralladura de limón, el zumo de limón y el ajo. Añade las judías verdes y remueve para que queden bien cubiertas.
- Saca con cuidado la bandeja caliente del horno y extiende las judías verdes en una sola capa, reservando el bol con la salsa restante. Coloca el salmón en la bandeja y vierte con una cuchara aproximadamente la mitad de la salsa restante sobre el pescado. Asa durante 10 minutos.
- Vierte con una cuchara el resto de la salsa sobre el salmón y vuelve a meterlo en el horno de 3 a 5 minutos, hasta que el salmón esté justo hecho y se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa. Si las judías están listas antes que el salmón, muévelas a los bordes de la bandeja para que no se pasen.
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Notas de la receta
Consejos
- Para el glaseado más pegajoso, vierte la salsa sobre el salmón dos veces durante el asado, ya que ayuda a que se lacque en lugar de escurrirse.
- Si tus filetes de salmón son muy gruesos, añade 2 a 3 minutos al primer asado y comprueba el punto presionando suavemente con un tenedor; debe desmenuzarse pero seguir viéndose jugoso.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, cocina el salmón hasta que esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el aceite de sésamo por aceite de oliva para un sabor más suave.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más marcada.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera el salmón y las judías verdes en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos hasta que esté muy caliente, o cómelo frío como sobras tipo ensalada.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Pescado Sésamo Soja
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