Salmão com Mel e Alho com Feijão-Verde
Porque esta receita funciona
- Cozinha rápida para dias de semana: O salmão e as vagens assam juntos num tabuleiro bem quente, mantendo o tempo total de cozedura curto.
- Cobertura equilibrada: O mel traz doçura, o molho de soja acrescenta profundidade salgada e o limão mantém o glacê leve, em vez de pesado.
- Fácil de servir: O molho pegajoso combina bem com acompanhamentos simples, como arroz cozido a vapor, noodles ou batatas assadas.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantenha o salmão húmido: Verifica cedo a parte mais grossa e retira o peixe assim que se desfizer facilmente em lascas, mas ainda parecer húmido.
- Protege as vagens: Se as vagens estiverem prontas antes do salmão, move-as para as bordas do tabuleiro para amolecerem menos depressa.
Notas sobre ingredientes
- Escolha do salmão: Tanto os filetes com pele como sem pele funcionam; os pedaços com pele são um pouco mais tolerantes durante o assado.
- Equilíbrio cítrico: O limão mantém o glacê de mel fresco, enquanto a lima dá um final mais vivo e aromático.
Erros comuns
- Não sobrecarregue o tabuleiro: Espalha as vagens numa única camada para que assem, em vez de cozerem a vapor sob o salmão e o glacê.
- Evite salmão seco: Lombos muito grossos podem precisar de um pouco mais de tempo, mas verifica desfazendo em lascas suavemente, em vez de depender apenas do temporizador.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar com antecedência: O alho, o limão e o glacê podem ser preparados com antecedência, mas mantém o salmão e as vagens separados até assar.
- Reaqueça suavemente: Aquece as sobras num tabuleiro a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou serve frias como um almoço tipo salada.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F) e coloca um tabuleiro no forno para pré-aquecer. Rala finamente a raspa do limão, depois espreme o sumo; corta o limão restante em gomos para servir. Rala finamente o alho.
- Numa taça, bate com uma vara de arames o mel, o molho de soja, o óleo de sésamo, a raspa de limão, o sumo de limão e o alho. Junta o feijão-verde e envolve bem para ficar coberto.
- Retira cuidadosamente o tabuleiro quente do forno e espalha o feijão-verde numa única camada, guardando a taça com o molho que sobrar. Acomoda o salmão no tabuleiro e coloca, à colher, cerca de metade do molho restante por cima do peixe. Assa por 10 minutos.
- Coloca o resto do molho por cima do salmão, à colher, e volta a levar ao forno por 3 a 5 minutos, até o salmão estar acabado de cozinhar e lascar facilmente na parte mais grossa. Se o feijão estiver pronto antes do salmão, move-o para as bordas do tabuleiro para não cozinhar demais.
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Notas da receita
Dicas
- Para o glaceado mais pegajoso, coloca o molho por cima do salmão duas vezes durante o assado, pois ajuda a formar uma camada em vez de escorrer.
- Se os teus lombos de salmão forem muito grossos, acrescenta 2 a 3 minutos ao primeiro tempo de forno e verifica o ponto pressionando suavemente com um garfo; deve lascar, mas ainda parecer húmido.
- Se servires a grupos vulneráveis, cozinha o salmão até ficar bem quente por completo.
Substituições
- Substitui o óleo de sésamo por azeite para um sabor mais suave.
- Substitui o limão por lima para uma nota cítrica mais intensa.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixa arrefecer, depois refrigera o salmão e o feijão-verde num recipiente fechado. Reaquece num tabuleiro no forno a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos até ficar bem quente, ou come frio como sobras em estilo salada.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Peixe Sésamo Soja
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