Bratwurst en groenten uit de oven op één bakplaat
Waarom dit recept goed werkt
- Efficiënt op één bakplaat: De groenten en bratwurst roosteren op dezelfde bakplaat, waardoor de methode eenvoudig blijft en het braadvocht alles op smaak brengt.
- Klassieke hartige smaak: Dijonmosterd geeft een frisse zuurte en karwijzaad zorgt voor een herkenbaar Duits aroma dat past bij de worsten en geroosterde groenten.
- Lekker geroosterde randjes: Door de groenten een voorsprong te geven, kunnen ze al bruinen voordat je de worstjes toevoegt, zodat de bakplaat eindigt met malse kernen en knapperige randjes.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies de juiste bratwurst: Rauwe bratwurst moet je garen tot hij overal door en door heet is; voorgekookte bratwurst hoeft vooral goed doorgewarmd te worden en mooi te bruinen.
- Gebruik karwij voor karakter: Karwij geeft deze traybake zijn klassieke Duits-achtige toets. Laat de zaadjes heel voor een zachte smaak of kneus ze licht voor meer aroma.
- Mosterd brengt balans: Dijonmosterd geeft pit en helpt de groenten te bedekken. Grove mosterd is een goede vervanger als je meer textuur wilt.
Textuurtips
- Houd de bakplaat ruim: Verdeel de groenten in één laag, zodat ze roosteren in plaats van stomen. Gebruik een tweede bakplaat als de stukken te dicht op elkaar liggen.
- Begin eerst met de groenten: Door de aardappelen en wortels te roosteren voordat je de worstjes toevoegt, krijgen ze tijd om te kleuren en voorkom je een waterig resultaat.
- Laat kort rusten voor het serveren: Door kort te laten rusten kunnen de worstjes zich zetten; door daarna alles op de bakplaat om te scheppen, worden de groenten bedekt met het mosterdige braadvocht.
Serveertips
- Voeg iets zuurs toe: Serveer met zuurkool, ingelegde komkommers of een knapperige koolsalade om de rijkdom van de worstjes te doorbreken.
- Zet extra mosterd op tafel: Een lepel Dijonmosterd, grove mosterd of milde Duitse mosterd doet het goed aan tafel.
- Biercombinatie: Een blond lagerbier, pils of witbier past bij de bratwurst en karwij zonder de geroosterde groenten te overheersen.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten vooraf: Snijd de groenten van tevoren en houd ze gekoeld, schep ze vlak voor het roosteren om met de mosterdolie.
- Op een bakplaat opwarmen: Restjes warm je het best op op een bakplaat op 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet zijn, wat helpt om wat geroosterde textuur terug te brengen.
- Het lekkerst vers: De worstjes blijven het sappigst en de groenten houden hun knapperige randjes als je ze direct uit de oven serveert.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Halveer grotere aardappels zodat ze ongeveer hapklaar zijn, snijd de wortels in dikke plakjes; snijd de rode ui in partjes en de paprika in grove stukken.
- Klop in een grote kom de olijfolie, dijonmosterd, karwijzaad, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar. Voeg de aardappels, wortels, rode ui en rode paprika toe en schep om tot alles goed bedekt is.
- Stort de groenten op een grote bakplaat en spreid ze uit in één laag. Rooster 20 minuten en schep halverwege één keer om, tot de randjes beginnen te kleuren.
- Leg de bratwurst tussen de groenten. Rooster 18 tot 22 minuten en keer de worsten één keer, tot de groenten gaar en bruin zijn en de worsten diep goudbruin en door en door gloeiend heet.
- Laat 2 minuten rusten en schep dan alles op de bakplaat om zodat het de mosterdige sappen opneemt. Serveer meteen en schraap eventuele knapperige stukjes van de bakplaat mee.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het beste bruinen: leg de bakplaat niet te vol; gebruik zo nodig twee bakplaten en wissel halverwege van richel.
- Als je bratwurst rauw zijn, zorg dan dat ze gaar zijn en door en door gloeiend heet; als ze voorgegaard zijn, wil je ze vooral goed bruinen en helemaal doorwarmen.
- Voedselveiligheid: als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de worsten door en door gloeiend heet zijn.
Alternatieven
- Vervang dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere structuur.
- Vervang rode paprika door groene paprika voor een iets bitterdere, klassieke geroosterde-groentesmaak.
- Vervang olijfolie door zonnebloemolie voor een neutralere roostersmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm op een bakplaat op 200°C (390°F) 10 tot 15 minuten tot gloeiend heet, of warm op in een koekenpan op middelhoog vuur en keer af en toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Airfryer-worstjes en groenten uit de ovenschaal
Varkensworstjes en groenten samen in de airfryer gegaard.
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (geroosterde pompoen met knoflook en kruiden)
Geroosterde pompoen met knoflook, salie, rozemarijn en balsamico
Zalm met gochujangglaze
Gebakken zalm met gochujang-, soja-, sesam- en knoflookglaze
Kippenbouten met knoflook en kruiden uit de airfryer
Geairfryde kippenbouten met knoflook, kruiden en citroen.
Airfryer-kip en groentetraybake
Airfryer-kippendijen met groenten, paprika en citroen.
Lamskoteletten uit de airfryer
Lamskoteletten uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Sayur Lodeh (groentestoof met kokosmelk)
Groentestoof met kokosmelk (sayur lodeh)
In de pan gebakken eendenborst met kersen-bourbonsaus
In de pan gebakken eend met kersen-bourbonjus
Fish and Chips (vis in bierbeslag met dikke frieten)
Witvis in bierbeslag met dikke frieten
Coq au Vin (kip gestoofd in rode wijn)
Kip gestoofd in rode wijn met pancetta en champignons
Rajasthani Dal Baati (Vegan linzendal met gebakken volkoren dumplings)
Gekruide rode linzendal met gebakken volkoren baati
Groenten uit de airfryer
Courgette, paprika en ui uit de airfryer met rokerige oregano.
Za’atar-lamskoteletten met geroosterde groenten
Za'atar-lamskoteletten geroosterd met courgette, paprika en rode ui
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst met zuurkool en ui)
Bratwurst gestoofd met zuurkool, ui en karwij
Airfryer-worstjes en groenten uit de ovenschaal
Varkensworstjes en groenten samen in de airfryer gegaard.
Britse groentetraybake met mosterd en tijm
Geroosterde groentetraybake met grove mosterd en tijm
Portugese groenten uit de oven met olijfolie
Ovengroenten met olijfolie, knoflook, paprikapoeder, peterselie en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Moderne beans on toast
Rokerige tomatenbonen op zuurdesem met cheddar
Groenten uit de airfryer
Courgette, paprika en ui uit de airfryer met rokerige oregano.
Brandade de Morue Nîmoise (puree van gezouten kabeljauw en olijfolie)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met olijfolie en knoflook
Chilli con Carne (Stoofpot met rundergehakt en kidneybonen)
Gekruide chili met rundergehakt en kidneybonen, geserveerd met rijst
Havermoutkoekjes uit de airfryer
Havermoutkoekjes uit de airfryer met chewy kern en knapperige randjes.
Citroen-peperkip uit de airfryer
Krokante airfryer-drumsticks met citroen en zwarte peper.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
