Name: Tiras de pollo extra crujientes en freidora de aire
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 70 g Harina de trigo; 2 cdtas Pimentón dulce; 1 cdta Ajo en polvo; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 2 Huevo; 110 g Panko; 700 g Solomillos de pollo; 1 grande Limón

Tiras de pollo extra crujientes en freidora de aire

Los fingers de pollo crujientes son un favorito estadounidense sencillo: tiras de pollo tierno con un rebozado de migas sazonadas, que suelen servirse calientes con algo fresco o ácido al lado. Esta versión en freidora de aire mantiene el crujiente de siempre usando una cobertura de harina y huevo seguida de pan rallado panko, que se dora y queda irregular en lugar de pesado. El pimentón dulce, el ajo, la sal y la pimienta aportan profundidad sabrosa a la corteza, mientras que los gajos de limón dan un final limpio en la mesa. Es mejor comerlos al momento, y van bien para cenas rápidas, platos para compartir o comidas para mojar.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Elige panko para que quede crujiente: El panko da una corteza más ligera y más irregular que el pan rallado fino, y eso es lo que hace que el rebozado quede extra crujiente.
Opciones de pimentón: El pimentón dulce mantiene el sabor suave, mientras que el pimentón ahumado aporta a los fingers una nota más intensa, tipo barbacoa.
Usa el limón al final: Añade el limón después de cocinar para que la corteza se mantenga crujiente y aun así tenga un acabado limpio y fresco.

Consejos de textura

Deja espacio en la cesta: Coloca los filetes en una sola capa, dejando espacio alrededor de cada pieza para que el aire caliente llegue al rebozado.
Deja que el rebozado se asiente: Ve colocando los filetes empanados en un plato mientras trabajas; esto ayuda a que el rebozado se adhiera antes de meterlos en la freidora de aire.
Sirve de inmediato: Tras el breve reposo, sirve los filetes mientras el rebozado aún esté caliente y crujiente.

Consejos para preparar con antelación

Prepara el rebozado seco con antelación: La harina sazonada y el panko se pueden preparar con antelación, pero mantén el pollo crudo refrigerado y empánalo justo antes de cocinarlo.
Recalentar en la freidora de aire: Para las sobras refrigeradas, recalienta a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes y crujientes, en lugar de usar el microondas.
Congela los filetes cocinados: Deja enfriar por completo antes de congelar y luego recalienta desde congelado en la freidora de aire a 190°C (375°F), dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden crujientes de manera uniforme.

Ideas para servir

Añade una salsa para mojar: Sirve con mostaza y miel, salsa ranch, mayonesa de ajo o salsa barbacoa para un plato clásico de tiras de pollo.
Conviértelo en una comida completa: Acompaña con patatas fritas, ensalada de col, una ensalada verde o verduras asadas, según lo ligera o contundente que quieras la comida.
Termina con limón: Sirve los gajos aparte para que cada uno pueda añadir frescor sin ablandar la corteza demasiado pronto.