Saumon en Papillote aux Légumes (salmón al papillote con verduras)

• 2 piezas Filete de salmón, con piel o sin piel
• 1 mediano Calabacín
• 1 pequeño Bulbo de hinojo
• 200 g Tomates cherry, maduro
• 1 mediano Limón
• 2 cdas Aceite de oliva
• ½ cdtas Sal marina fina
• 10 g Eneldo fresco
• ¼ cdtas Pimienta negra

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Corta dos hojas grandes de papel de horno y colócalas en una bandeja de horno.
2. Lamina finamente el calabacín y el hinojo, y corta los tomates cherry por la mitad. Pica finamente el eneldo, luego corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
3. Reparte el calabacín, el hinojo y los tomates en el centro de las hojas de papel, luego coloca un filete de salmón sobre cada montón. Rocía con el aceite de oliva y el zumo de limón, luego sazona con la sal marina fina y la pimienta negra y espolvorea el eneldo.
4. Dobla el papel sobre el pescado y pliega los bordes firmemente para sellar, dejando un poco de espacio dentro para el vapor. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los paquetes estén hinchados y el salmón esté justo opaco y se desmenuce fácilmente.
5. Sirve los paquetes de inmediato y ábrelos en la mesa, con cuidado con el vapor caliente. Vierte los jugos sobre el pescado y las verduras.

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