Name: Sopa de Fideos (sopa mexicana de fideos con tomate y chipotle)
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 cdas Aceite vegetal; 200 g Fideos; 1 mediano Cebolla blanca; 2 dientes Ajo; 600 g Tomate, maduro; 1 Chile chipotle; 1 cdta Comino molido; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 1 litro Fondo vegetal; 1 Lima

Sopa de Fideos (sopa mexicana de fideos con tomate y chipotle)

En la cocina mexicana, la sopa de fideos es una sopa sencilla de fideos que convierte unos pocos ingredientes cotidianos en un cuenco caliente y sabroso. Los fideos finos se tuestan antes de cocerlos a fuego lento, lo que les da una profundidad tostada y ayuda a que el caldo gane cuerpo mientras se cocinan. Aquí, el tomate maduro, la cebolla y el ajo forman la base, con chipotle que aporta un ahumado suave y un picor ligero en lugar de un picante abrumador. El resultado es ligero pero satisfactorio, con fideos tiernos en un caldo rico en tomate terminado con lima para aportar frescor. Es lo bastante rápido para una cena entre semana, fácil de ajustar de picante y se sirve mejor caliente mientras los fideos aún mantienen su textura.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

Para menos picante: Retira las semillas del chipotle antes de triturarlo, o usa un trozo más pequeño y ajusta después de probar.
Para más picante: Añade un poco más de chipotle al triturar si quieres un picante ahumado más intenso.
Mantén el equilibrio: Termina con lima en la mesa; la acidez realza el caldo y evita que el chile sepa plano.

Notas sobre ingredientes

Elegir los fideos: El fideo es el clásico fideo corto y fino para esta sopa; los fideos de vermicelli rotos o los cabello de ángel pueden servir como sustituto si hace falta.
Usa tomates maduros: Los tomates maduros aportan al caldo mejor dulzor y cuerpo. Si saben planos, recurre a la lima para recuperar el frescor.
Carácter del chipotle: El chipotle aporta ahumado además de picante, así que incluso una pequeña cantidad cambia el caldo más que un chile fresco.

Notas sobre los tiempos

Sirve poco después de hervir a fuego lento: Los fideos siguen absorbiendo caldo mientras la sopa reposa, así que está en su mejor momento poco después de cocinarla.
Mejor textura el mismo día: Las sobras siguen estando buenas, pero la sopa quedará más espesa y más blanda después de enfriarla.

Errores comunes

Vigila el fideo tostado: Los fideos pueden pasar de dorados a quemados rápidamente, así que remueve a menudo y retíralos cuando huelan a fruto seco.
Evita un hervor fuerte: Mantén la sopa a fuego lento suave una vez añadidos los fideos para que se mantengan enteros y el caldo no espese demasiado rápido.
Aligera las sobras con suavidad: Si la sopa recalentada se ha espesado, añade un chorrito de caldo y caliéntala lentamente hasta que el caldo vuelva a tener una consistencia que se pueda tomar con cuchara.