Salmón al horno con glaseado de ají amarillo y miel
Por qué funciona esta receta
- Glaseado vivo y equilibrado: La lima contrarresta la riqueza del salmón y evita que el glaseado de miel resulte demasiado dulce.
- Sabor a chile distintivo: El ají amarillo aporta un picante afrutado y profundidad sin eclipsar el pescado.
- Método rápido para entre semana: El glaseado se mezcla en un solo bol y el salmón se hornea rápido en una bandeja, manteniendo sencilla tanto la preparación como la limpieza.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un glaseado más suave: Usa un poco menos de pasta de ají amarillo y añade más zumo de lima para mantener el glaseado vivo.
- Para más picante: Aumenta ligeramente la pasta de ají amarillo, probando el glaseado antes de pincelarlo sobre el pescado.
Consejos de textura
- Mantén el salmón jugoso: Hornea solo hasta que la parte más gruesa se desmenuce con facilidad; los filetes más finos pueden estar listos más cerca del extremo inferior del tiempo de cocción.
- Comprueba antes: El glaseado de miel puede oscurecerse rápidamente en un horno caliente, así que comprueba el salmón antes de que termine el tiempo de horneado si los filetes son pequeños.
Notas sobre ingredientes
- Sobre el ají amarillo: El ají amarillo es una pasta peruana de chile amarillo con un picor afrutado, que aporta al glaseado más complejidad que un picante de chile sin más.
- Equilibra en la mesa: Sirve con gajos de lima para que cada ración pueda ajustarse al gusto, especialmente si el glaseado sabe bastante dulce.
Ideas para servir
- Sirve con guarniciones sencillas: Acompaña con arroz al vapor, patatas asadas o verduras verdes para que destaque el glaseado agridulce y picante.
- Termina con un toque fresco: El cilantro fresco aporta una nota herbal limpia que contrasta bien con el glaseado pegajoso.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon el salmón en una bandeja de horno y úntalo con el aceite de oliva.
- Ralla finamente o machaca el ajo en un bol pequeño. Ralla finamente un poco de ralladura de lima y luego exprime aproximadamente la mitad del zumo de lima.
- Incorpora batiendo la pasta de ají amarillo y la miel hasta que quede brillante y suave. Pincela generosamente el glaseado sobre el salmón, usándolo todo.
- Hornea de 8 a 12 minutos, según el grosor, hasta que el salmón esté justo hecho y se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa. Si quieres, a mitad de horneado, rocía el pescado con los jugos de la bandeja.
- Pica finamente el cilantro fresco y espárcelo sobre el salmón. Corta la lima restante en gajos y sirve al lado para exprimir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un acabado más brillante, pincela el salmón de nuevo con los jugos de la bandeja en cuanto salga del horno.
- Si tus filetes de salmón son muy gruesos, hornéalos un par de minutos más y comprueba el centro; debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente.
- Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, cocina el salmón hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la miel por sirope de agave para un dulzor y brillo similares.
- Sustituye la lima por limón para una nota cítrica ligeramente más marcada.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de aguacate para un sabor más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos hasta que esté muy caliente, o desmenúzalo en frío en ensaladas.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Pescado
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