Name: Salmón a la soja y jengibre al horno con brócoli tenderstem
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 300 g Filete de salmón, con piel o sin piel; 250 g Brócoli, el bimi funciona mejor; 45 ml Salsa de soja; 10 ml Aceite de sésamo; 12 g Azúcar moreno claro; 15 g Jengibre, firme y fresco; 2 dientes Ajo; 8 g Semillas de sésamo tostadas; 1 pieza Lima, jugoso

Salmón a la soja y jengibre al horno con brócoli tenderstem

El salmón al horno en bandeja permite una cena rápida y limpia al asar el pescado y las verduras juntos para que sus sabores se mezclen en la bandeja. Aquí, los filetes de salmón se glasean con salsa de soja, jengibre, ajo, aceite de sésamo y un poco de azúcar moreno, dando al pescado una cobertura sabrosa y brillante que se carameliza ligeramente en el horno. El brócoli bimi se cocina al lado, manteniéndose verde y tierno pero crujiente, con un poco de tostado en las puntas. Las semillas de sésamo tostadas aportan un toque a fruto seco, mientras que la lima corta la riqueza justo antes de servir. Es un plato práctico para entre semana, con sabores limpios y potentes y el mínimo de cacharros.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Sirve al momento: El salmón se sirve mejor poco después de asarlo, cuando aún está jugoso y los bordes del brócoli están ligeramente tostados.
Preparación activa rápida: La mayor parte del trabajo consiste en mezclar el glaseado y cubrir los ingredientes de la bandeja; el horno se encarga del resto.

Consejos de textura

Mantén el salmón tierno: Retira el salmón en cuanto se desmenuce con facilidad y esté justo opaco; seguirá cocinándose un poco con el calor de la bandeja.
Deja espacio al brócoli: Mantén el brócoli de tallo tierno en una sola capa para que se ase en lugar de cocerse al vapor.

Notas sobre ingredientes

Usa jengibre fresco y firme: El jengibre fresco da al glaseado un calor más limpio y vivo que el jengibre seco y se ralla fácilmente en la salsa.
Termina con cítricos: La lima aporta el toque final más intenso, pero el limón funciona bien si es lo que tienes.

Consejos para preparar con antelación

Preparación anticipada: El glaseado se puede mezclar con antelación y mantener refrigerado, y luego echarlo con una cuchara sobre el salmón y el brócoli justo antes de asar.
Recalienta suavemente: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, procurando no resecar el salmón.