Zalm met soja en gember uit de ovenplaat met tenderstem broccoli

Zalm van de bakplaat zorgt voor een snelle, opgeruimde maaltijd door de vis en groenten samen te roosteren, zodat hun smaken zich op de bakplaat mengen. Hier worden zalmfilets geglazuurd met sojasaus, gember, knoflook, sesamolie en een beetje bruine suiker, wat de vis een hartige, glanzende laag geeft die in de oven licht karamelliseert. Tenderstem broccoli gaart mee en blijft groen en knapperig-gaar, met een beetje blakering aan de puntjes. Geroosterde sesamzaadjes geven een nootachtige smaak, terwijl limoen vlak voor het serveren door de rijkdom heen snijdt. Het is een praktisch doordeweeks gerecht met heldere, krachtige smaken en minimale afwas.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Serveer meteen: Serveer de zalm het liefst kort na het roosteren, terwijl hij nog sappig is en de randjes van de broccoli licht geblakerd zijn.
Snelle actieve voorbereiding: Het meeste werk zit in het mengen van het glazuur en het bedekken van de ingrediënten op de bakplaat; de oven doet de rest.

Textuurtips

Houd de zalm mals: Haal de zalm eruit zodra hij makkelijk uit elkaar valt en net niet meer glazig is; hij gaart nog iets door door de warmte van de bakplaat.
Geef de broccoli ruimte: Leg de bimi in één laag, zodat hij roostert in plaats van stoomt.

Ingrediëntentips

Gebruik stevige, verse gember: Verse gember geeft het glazuur een schonere, frissere warmte dan gedroogde gember en raspt makkelijk door de saus.
Werk af met citrus: Limoen geeft de scherpste afdronk, maar citroen werkt ook goed als je die in huis hebt.

Voorbereidingstips

Voorbereiden: Je kunt het glazuur van tevoren mengen en gekoeld bewaren, en het dan vlak voor het roosteren over de zalm en broccoli lepelen.
Verwarm zachtjes: Verwarm restjes opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en let erop dat de zalm niet uitdroogt.