Name: Lachs vom Blech mit Soja und Ingwer mit zartem Brokkoli
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Lachsfilet, mit oder ohne Haut; 250 g Brokkoli, Tenderstem eignet sich am besten; 45 ml Sojasoße; 10 ml Sesamöl; 12 g Hellbrauner Zucker; 15 g Ingwerwurzel, fest und frisch; 2 Zehen Knoblauch; 8 g Gerösteter Sesam; 1 Stück Limette, saftig

Lachs vom Blech mit Soja und Ingwer mit zartem Brokkoli

Lachs vom Blech ergibt ein schnelles, ordentliches Abendessen, weil Fisch und Gemüse zusammen geröstet werden und sich ihre Aromen auf dem Blech verbinden. Hier werden Lachsfilets mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und etwas braunem Zucker glasiert, wodurch der Fisch eine herzhafte, glänzende Schicht bekommt, die im Ofen leicht anzieht. Brokkoli (Bimi) gart daneben und bleibt grün und bissfest-zart, mit etwas Röstaroma an den Spitzen. Geröstete Sesamsamen bringen Nussigkeit, während Limette kurz vor dem Servieren die Reichhaltigkeit ausbalanciert. Es ist ein praktisches Gericht für unter der Woche mit klaren, kräftigen Aromen und minimalem Abwasch.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Sofort servieren: Der Lachs schmeckt am besten kurz nach dem Rösten, solange er noch saftig ist und die Brokkoliränder leicht angekohlt sind.
Schnelle aktive Vorbereitung: Die meiste Arbeit besteht darin, die Glasur zu mischen und die Zutaten auf dem Blech damit zu überziehen; den Rest erledigt der Ofen.

Tipps zur Textur

Lachs zart halten: Nimm den Lachs heraus, sobald er sich leicht in Flocken zerteilen lässt und gerade eben nicht mehr glasig ist; durch die Hitze des Blechs gart er noch leicht nach.
Gib dem Brokkoli Platz: Lege den Stangenbrokkoli in einer einzigen Lage aus, damit er röstet statt zu dämpfen.

Hinweise zu Zutaten

Verwende festen, frischen Ingwer: Frischer Ingwer gibt der Glasur eine klarere, frischere Wärme als getrockneter Ingwer und lässt sich leicht in die Sauce reiben.
Mit Zitrus abschließen: Limette sorgt für den schärfsten Abschluss, aber Zitrone funktioniert gut, wenn du die da hast.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbereitung im Voraus: Die Glasur kann im Voraus gemischt und gekühlt aufbewahrt werden und wird dann kurz vor dem Rösten über Lachs und Brokkoli gelöffelt.
Schonend aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis sie richtig heiß sind, und dabei darauf achten, den Lachs nicht auszutrocknen.