Pasta con feta y tomates cherry al horno
Por qué funciona esta receta
- Cremosa sin una salsa aparte: La feta caliente y los tomates reventados se machacan juntos y forman una cobertura espesa y cremosa para la pasta.
- Vivo pero equilibrado: Los tomates cherry dulces suavizan el punto salado de la feta, mientras la albahaca y el aceite de oliva mantienen un final fresco.
- Método de poco esfuerzo: El horno hace la mayor parte del trabajo, así que la salsa se prepara directamente en la fuente de horno.
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Notas sobre ingredientes
- Usa feta en bloque: Un bloque de feta se ablanda y se dora de forma más fiable que la feta desmenuzada, dando a la salsa más cuerpo.
- Sazona después de mezclar: La feta varía en salinidad, así que prueba la salsa terminada antes de añadir más sal.
- Mantén los tomates enteros: Los tomates cherry enteros se asan hasta que revientan, liberando jugos que ayudan a formar la salsa.
Consejos de textura
- Para una salsa más fina: Machaca la feta y los tomates mientras aún están calientes y, a continuación, mezcla la pasta de inmediato.
- Aligera si hace falta: Añade poco a poco un poco del agua de cocción reservada si la salsa queda demasiado espesa o se adhiere de forma irregular.
Errores comunes
- No dejes que la salsa se enfríe: El feta emulsiona mejor en caliente, así que mézclalo con la pasta en cuanto lo hayas machacado.
- Mantén la pasta al dente: La pasta se ablandará ligeramente al mezclarla con la salsa caliente, así que evita cocerla más allá de al dente.
Consejos para preparar con antelación
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras a fuego bajo con un poco de agua, removiendo hasta que estén muy calientes, y luego aliña con aceite de oliva.
- Mejor recién hechos: La salsa queda más cremosa justo después de hornear y mezclar, aunque las sobras se pueden refrigerar y recalentar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Aplasta ligeramente los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y pélalos.
- Añade los tomates cherry y el ajo a una fuente de horno y rocía con 2 tbsp del aceite de oliva. Coloca la feta en el centro y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que los tomates revienten y la feta esté ligeramente dorada.
- Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande de agua y cuece los penne hasta que estén al dente. Escurre bien, reservando un chorrito del agua de cocción por si necesitas aligerar la salsa.
- Machaca los tomates y la feta horneados en la fuente hasta que quede cremoso y con salsa. Incorpora la pimienta negra y la 1 tbsp de aceite de oliva restante.
- Añade la pasta escurrida a la fuente y mezcla hasta que quede bien cubierta, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si hace falta. Desgarra por encima la albahaca fresca y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- No añadas sal hasta que hayas probado la salsa terminada, ya que la feta puede ser bastante salada.
- Para una salsa más fina, machaca bien mientras todo siga caliente y luego mezcla enseguida con la pasta para que emulsione.
- Si vas a servir a alguien vulnerable a enfermedades transmitidas por alimentos, asegúrate de que la feta esté muy caliente por dentro antes de machacar y servir.
Sustituciones
- Sustituye los penne por conchas de pasta para una mordida similar y una forma que atrape bien la salsa.
- Sustituye la albahaca fresca por una cantidad menor de albahaca seca para un acabado más suave y herbáceo.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta con un chorrito de agua en un cazo a fuego bajo, removiendo hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para refrescar antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 45min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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