Name: Pollo al Limone Traybake (pollo con limón y patatas)
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 900 g Patatas pequeñas variadas; 3 cdas Aceite de oliva virgen extra; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 6 dientes Ajo; 2 ramitas Romero fresco; 1 grande Limón; 8 piezas Contramuslos de pollo, con hueso y piel; 150 ml Vino blanco seco

Pollo al Limone Traybake (pollo con limón y patatas)

Pollo al limone es el tipo de plato de pollo de estilo italiano que se apoya en unos pocos sabores directos: limón, ajo, romero, aceite de oliva y los jugos sabrosos que se obtienen al asar carne con hueso. En esta versión al horno en bandeja, los muslos de pollo con piel se asan sobre patatas pequeñas para que la piel se dore mientras las patatas se ablandan y absorben los jugos de la bandeja con sabor a limón. Un poco de vino blanco seco aporta frescor sin hacer que el plato resulte pesado. Es lo bastante práctico para una cena entre semana, pero aun así se siente generoso servido directamente de la bandeja, con los bordes crujientes, las hierbas fragantes y los jugos de asado brillantes haciendo casi todo el trabajo.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para una piel de pollo mejor: Seca los muslos a toques antes de asarlos y mantenlos con la piel hacia arriba; añade el vino en el borde de la bandeja en lugar de verterlo sobre la piel.
Evita una bandeja abarrotada: Deja espacio entre los trozos de pollo y las patatas para que se asen y se doren, en lugar de cocerse al vapor.

Errores comunes

Usar una bandeja demasiado pequeña: Si los ingredientes están muy apretados, repártelos entre dos bandejas para que se doren mejor.
No comprobar el hueso: Los muslos con hueso deben estar completamente hechos, con jugos claros y sin rosa junto al hueso.
Dejar que el limón se queme: Las rodajas finas de limón aportan sabor, pero vigílalas hacia el final del asado y durante el recalentado.

Sustituciones de ingredientes

Sin vino: Usa zumo de limón con agua para una versión sin alcohol que mantenga vivos los jugos de la bandeja.
Si usas romero seco: El romero seco puede sustituir al fresco; primero estrújalo entre los dedos para ayudar a liberar su aroma.

Consejos para preparar con antelación

Recalentar las sobras: Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente por completo, vigilando las rodajas de limón para que no se quemen.
Prepara con antelación, sin complicarte: Las patatas se pueden partir por la mitad y el ajo, el romero y el limón se pueden preparar con antelación; luego se puede montar todo justo antes de asar.